在东北 ， 大马哈鱼炖五花肉是最接地气的做法 。 菜肴色泽红润 ， 口感略甜 ， 鱼肉香而不腻 ， 酥而不柴 。 马哈鱼吸收了五花肉的味道 ， 使其更鲜香 。 当然还有大马哈鱼皮也是一道非常珍贵的美味 。 尤其是炸过之后 ， 皮焦脂酥 ， 中空脆响 ， 美拉德效应令人齿舌生津 。
4：江苏松鼠鳜鱼 。 据文献记载 ， 在乾隆六下江南时 ， 在古城苏州微服私访 ， 忽然饥饿难耐 ， 便随便走进一家饭馆 ， 看见店家的招牌上有一道菜为“松鼠鳜鱼” ， 就点了这道菜上桌 。 也许是因为太饿了的缘故 ， 再加上这道菜确实好吃 ， 不一会就吃完要走 。 谁知被店小二拦住了让其结账 ， 这一走一档就吵了起来 。 迎来了无数人围观 ， 此时正好苏州知府巡街看到此事 ， 便为皇帝结了账 。 自此 ， 松鼠鳜鱼便传遍大江南北 ， 也成为宫廷的御膳之一 。
作为苏州的传统名菜 ， 松鼠鳜鱼是以新鲜的鳜鱼为主要原料 ， 经过去骨 ， 刨花 ， 炸制 ， 浇上糖醋汁而成 。 虽然看似过程简单 ， 但制作方法相当考究 。 成品松鼠鳜鱼 ， 色泽红润 ， 造型独特 ， 外酥里嫩的鱼肉搭配上酸甜美味的酱汁 ， 仅需一口便可无法自拔 。
5：浙江西湖醋鱼 ， 西湖醋鱼又叫叔嫂传珍 ， 宋嫂鱼 ， 是浙江杭州的一道地道风味名菜 。 据记载 ， 西湖醋鱼最早可以追溯到南宋时期 ， 它的名字“叔嫂醋鱼” ， 自然与它有一段传说 。 据古书记载 ， 在那时有宋姓的两位兄弟 ， 隐居于西湖以打鱼为生 。 大嫂长相美丽 ， 杭州城恶棍景象霸占她 。 宋嫂不从 ， 恶棍竟然设计害死她丈夫 ，。 叔嫂二人报官无果 ， 又怕恶棍来报复 。 所以宋嫂便让小叔子逃生 ， 临行前烧了一碗鱼 ， 加糖加醋 ， 是让小叔子别忘了杀兄之仇与今日的心酸 。 后来 ， 小叔子考取功名报了杀兄之仇 ， 找到大嫂之后 ， 又重新过上了打鱼的生活 。
西湖醋鱼是杭州的名菜 ， 也是浙江十大经典名菜 。 很多游客慕名来打卡 ， 但尝过之后争议性很大 。 很多人可能吃不惯糖醋口味 ， 觉得此菜是浪得虚名 。 但也有很多人对此赞不绝口 ， 称其别具风格 ， 颇有特色 。
6：山东糖醋鲤鱼 ， 糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜 ， 也是鲁菜的代表菜之一 。 这道菜是以黄河鲤鱼为主要原料 ， 先改刀 ， 再挂糊 ， 然后油炸 ， 最后浇上糖醋汁 。 成品呈枣红色十分明亮 ， 入口酸甜适中 ， 非常开胃 。
在它的老家济南 ， 吃糖醋鱼是十分有技巧的 。 夹起一块鱼肉 ， 蘸一下红若透明的糖醋汁 ， 入口酸甜诱惑着你的味觉 ， 酥脆麻醉着你的舌尖 。 吃到末了 ， 放点香菜 ， 胡椒面 ， 香油 ， 香醋 ， 几片蒲菜 ， 做一碗鱼汤 。 五味俱全 ， 香留齿颊 ， 令人回味无穷 。
除此之外 ， 还有广东的顺德鱼生 ， 贵州黔东南的酸汤鱼 ， 黑龙江得莫利炖鱼 ， 河南红烧黄河大鲤鱼 ， 湖南的剁椒鱼头……以上这些最好吃的鱼 ， 你吃过哪几种呢？欢迎大家在评论区留言……
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