东星斑鱼是潮汕菜中常见的海鲜品种 ， 东富酒家这一道古法蒸东星斑最大程度地保留鱼肉本身的鲜美 ， 上桌时鱼皮依然保留着粉嫩的色泽 ， 而鱼肉却是雪白 ， 服务生即时淋上专配的酱汁 ， 这一口舌尖上的活色生香令人回味 。
炭烤潮汕大响螺 ， 这道菜的进场便是一场大秀 ， 会由大厨推着餐车到包厢为宾客们现场料理 ， 深海响螺5年长一斤肉可见其珍贵 ， 最具欣赏性的过程是大厨将一盅茅台酒淋洒在红沙小炉炙的响螺 ， 此时的火馅迅速窜起 ， 酒香萦绕的烟火味也由此融入了螺肉之中 ， 再由大厨用力将韧劲十足的螺肉拔出 ， 去除外衣 ， 薄切成片装盘上桌 ， 蘸配虾酱 ， 口感甚佳 。
砂锅蒜子焗血鳗 ， 血鳗因其表皮一碰就血流不止而得名 ， 补血益气 ， 营养价值极高 ， 产量少 ， 极为珍贵 。 东富酒家应该是在杭州唯一能吃到这道菜的餐厅 ， 一是因为血鳗难得 ， 二是血鳗腥味很重 ， 不是寻常的厨师驾驭得了的 ， 砂锅蒜子焗令其香气四溢 ， 去除了腥味 ， 口感类似鳝鱼 ， 较之更为软糯一些 。
主食鲍鱼捞饭也是东富酒家的明星美食 ，选用的是泰国巴吞米 ，淋上鲜美鲍鱼经高汤炖煮后熬制成的香浓鲍汁 。 每一粒颗粒饱满且晶莹的米饭 ， 都被完美裹在汤汁中 ， 让人吃完忍不住舔舌头 。
