反之 ， 如果是老化的芦笋 ， 根部的颜色往往发白 ， 或者是呈紫红色的 ， 这样的芦笋基本上已经呈木质化 ， 可以说是无法食用的 。 所以 ， 买芦笋时切记根部的颜色是否发白或呈紫红色 。
3、不买带黑斑、黄斑的
有些时候 ， 芦笋看着很新鲜 ， 而且用手掐一下根部 ， 也能轻松掐断 ， 也能一掐就出水 ， 并且芦笋的顶部花苞也是紧裹在一起 ， 唯独在茎秆上带有些许的黑斑或者是黄斑 ， 如果出现这样的情况 ， 也不建议大家买 。
因为 ， 这样的芦笋一般都是在运输、储藏的过程中方法不当 ， 导致芦笋变质的 。 说白了 ， 芦笋木质化了 ， 顶多不能吃 ， 就算吃了也是口感不好 ， 而变质的芦笋却会吃坏肚子 ， 对健康不宜 。 所以 ， 这样的芦笋不建议买 。
——老于说——
芦笋好吃 ， 营养丰富 ， 但有一点老于还得再叮嘱一下 ， 就是在烹调芦笋时 ， 切记先焯水！因为 ， 芦笋含有大量的草酸 ， 如果直接烹炒 ， 对人体不仅无益处 ， 坏处还挺多 ， 尤其是它会引起人体内钙堆积 ， 和草酸形成草酸钙 ， 所以这点很重要 ， 大家一定要记住哦！我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！往期精彩推荐：
这4种人工合成肉对身体无益 ， 多数家长不太懂 ， 孩子爱吃也不能买一样是啤酒 ， “工业啤酒”和“精酿啤酒”差别挺大 ， 看完别乱买了国内“最臭”的9种食物 ， 全吃过的 ， 请允许我喊你一声“大神”
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