水蜜桃外观好看 ， 颜色鲜艳诱人 ， 是一种营养丰富的水果 。 水蜜桃是一种季节性水果 ， 不容易存储 ， 把水蜜桃加工成蜜桃片是一种很好的方式 。 水蜜桃片加工方法是什么呢？如何做出好吃的水蜜桃片呢？下面我们一起来看一下吧 。
制作流程：
原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装 。
制作方法：
1、原料选择：选用表皮微绿、微红、无病虫害、无损伤、无腐烂、七成熟或者八成熟的桃子为原料 。
2、原料处理：将200斤鲜桃倒入含60克明矾的水中浸泡 ， 水量以没过桃子为宜 。 浸泡时需要不断搅拌 ， 洗净鲜桃表面的毛毛和污垢 ， 然后捞出沥干水分 。 用不锈钢刀沿着果缝把桃子对半切开 ， 然后把每片果肉纵向切成薄片 ， 切深到核 ， 不要切掉两端 ， 让桃肉与核连接 ， 每片厚约2毫米 。
3、浸泡：准备200斤的水和2斤生石灰 ， 调制成石灰水 ， 然后将加工好的桃片倒入其中 ， 搅拌浸泡5小时 ， 捞出用清水漂洗去石灰水 。
4、焯水：将用石灰水浸泡过的桃片倒入沸水中焯水3~4分钟 。 待果皮变软变黄时 ， 捞起倒入冷水中漂洗30分钟 ， 捞出沥干 。
5、糖渍：准备白砂糖32斤 ， 罐内装一层果肉一层糖 ， 上层比下层糖多 。 糖和桃片调匀 ， 腌10小时左右 ， 沥干糖液 。
【火锅|如何做出好吃的水蜜桃片？只需要七步，好吃不翻车】6、糖煮：将糖液用纱布过滤 ， 加入砂糖48斤 ， 一部分加入糖液中 ， 使糖液浓度增加到60% ， 剩下的糖做成新的60%浓度的糖液备用 。 先将桃片放入糖浆中煮10分钟 ， 再加入1/4的新糖浆 ， 然后每隔20分钟加入一次 ， 共4次 ， 需要撇去糖液上的泡沫和杂质 。 当糖液浓度达到80%左右 ， 温度升至112℃-115℃时 ， 即可取出冷却 ， 在罐中保存7天 。
7、烘干：将桃片风干或烘烤至半干 ， 散热后即为成品桃片 ， 可打包入库 。
质量标准：
片状均匀 ， 色泽黄 ， 干中带粘 ， 香甜可口 ， 含糖量60%左右 。
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