|新茶无骨，老茶无香，所以岩茶得新老拼着喝，才会更好喝？( 二 )

比如，喝水仙、喝肉桂、喝铁罗汉。
如果能确保山场正、工艺好，喝纯料才是最好的！
回到开篇的那番话——新茶铁罗汉，汤滑而无骨。
这样的喝茶想法，肯定有误。
喝过今年的慧苑铁罗汉后，这样的误会绝对能打消。
有香无骨，汤滑无骨，韵致不佳等评价，根本不适合安在铁罗汉新茶身上。

前几天，刚喝了今年的慧苑铁罗汉。
茶汤照例是很稠滑细腻的。
啜茶入口，是润的、鲜的、甜的，不会苦涩。
但等到真正咽下汤水，才深知它的内劲不俗。
吞下茶汤后，喉间的感觉，丰富而美妙。
多种香气与滋味，纷纭而至。
茶香再次喉间浮现，药香浓郁，木质香苍劲，花香清盈，焦糖香迷离。
诸香纷纭之间，回甘清甜，生津泛起，化成了一片清凉。
单凭这么精彩的回味层次，怎能说铁罗汉的新茶没有茶骨？

《4》
下午，特意给茶农留言。
喝铁罗汉，是不是新茶老茶合拼，综合风味会更好？
没过多久，得到了一句大实话。
他们家招牌的慧苑铁罗汉，当年都还不够卖的，这么多年下来，还真的没有特意留过老茶……
这番看似凡尔赛的说法，细想下也有道理。
喝岩茶，主流是喝1-3年的茶。

从综合的香气滋味看，老岩茶表现不如新茶占优势。
再加上，近些年在正岩各大山场内，肉桂可谓获得了“一家独大”之势。
肉桂的疯狂走红，无可避免地带来了这样的问题——侵占了其它品种的地盘。
许多茶农为了经济效益（卖肉桂更值钱），一度还砍掉了不少老品种，就为了让出地盘，改种肉桂。
连续多年下来，在肉桂走红的这些年，保留在正岩山场内非肉桂、非水仙的品种，越来越少。
哪怕身为四大名丛之首的铁罗汉，也不例外。
现如今，保留量不多，产量有限的正岩铁罗汉，凭借自身不凡的风味魅力，再加上物以稀为贵的道理，反而在市场上更吃香。

喝铁罗汉这类古老名丛，喝准清晰的品种特征，很重要。
从最佳喝茶体验看，当然是喝新茶更好。
存老后，在“老铁”（岩茶铁罗汉老茶）里，反而很难闻到馥郁浑厚的当归药香。
香气减弱，对岩茶名丛来说实在可惜。
照这么算，等新茶褪火后，趁早喝完。
趁着这段时间，快到年底了，大大小小的节日不断。
冬至夜、元旦跨年、小年、除夕、正月……
选在一个有意义的好日子里，喝一泡难得的正岩慧苑铁罗汉，也算应时应景！

《5》
岩茶里，相同山场、相同工艺、相近品质的铁罗汉里，新茶陈茶适当合拼在一起，如果提前声明，那还算“行得正站得直” 。
怕的是，故意掺杂。
上礼拜写到牛栏坑肉桂时，收到一段留言。