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每当逢年过节 ， 餐桌上总少不了那些大鱼大肉 ， 红润的色泽 ， 肥而不腻的口感 ， 不仅让人唇齿留香 ， 而且还能够让人们感受到红红火火的过节氛围 ， 随着天气转冷 ， 年关来一道梅菜扣肉 ， 不仅是年关将至时餐桌上的硬菜 ， 更是象征着美好而又纯粹的爱情观念 。
梅菜扣肉在广东地区已经流行了许久 ， 如今全国各地几乎都有它的做法 ， 然而这一道梅菜扣肉最早是起源于一个古代的神话故事 ， 相传当时一个年轻小伙阿牛在一次山洪暴发的时候 ， 看到了被困在洪水当中的女孩儿阿梅 。 阿牛奋不顾身地拉着自己家的老黄牛过去把阿梅陀了起来之后 ， 帮助阿梅找到了落脚的地方 。
过了几日之后 ， 阿梅将一包菜的种子交到了阿牛手里 ， 并告诉他 ， 其实自己是天上的仙女 ， 此次下凡也只不过是贪恋人间美景 ， 不能与阿牛继续相守人间繁华 ， 她教阿牛做了一道菜干 ， 希望看到这些菜干的时候 ， 能够让阿牛再想起自己 。 后来阿牛用做好的菜干配上猪肉做成了一道色香味俱全的美食 ， 为了能够让他永远地记住阿梅 ， 于是阿牛给这道菜起名叫梅干菜扣肉 ， 之所以要用扣这个字 ， 其实也是意指人们从爱情到婚姻的时候 ， 或许就差那么几米才能够长久 ， 也暗示了希望人们都能够得到美好而又幸福的生活 。
【梅菜扣肉|粤菜特色经典梅菜扣肉，色泽红润鲜亮，吃起来口颊留香】
从那以后梅干菜扣肉便被流传了下来 ， 成为广东地区的一道特色名菜 ， 每逢过年过节或者大摆宴席 ， 基本都能看到它的身影 ， 梅干菜能够吸附油腻的肉汁 ， 肥瘦分明的五花肉经过烹调之后也是香糯软滑入口即化 。 红润的色泽让人看得非常有食欲 ， 品尝一口似乎也在诉说着生活当中的甘甜 。
现如今梅干菜扣肉经过多步改良 ， 也已经成为千家万户餐桌上的一道美食 ， 每逢过年过节 ， 人们总会来上那么几片梅干菜扣肉解解馋 ， 这精选的分层五花肉不仅口感分明 ， 而且经过了蒸煮之后油腻的感觉荡然无存 ， 更多的是给人以一种唇齿留香的快感 。 时至年关 ， 你是否有兴趣品尝一下这一道色泽红润的广东名菜呢？相信它一定不会让你失望的 ， 这道象征着美好爱情、祝福以及预示着生活红红火火的梅干菜扣肉 ， 或许才是这个冬天贴肥膘的正解吧 。
