【莲藕泡水要保鲜】莲藕浸泡在水中可以保鲜 。另外 ， 莲藕的保鲜方法有：
1.清水保鲜法 ， 即先将待储存的莲藕清洗干净 ， 放入水箱等有色容器中 ， 注满清水 ， 每周换水一次 ， 可储存1至2个月 ， 保持白、嫩、脆 。
2.土坑存放法：先挖一个土坑 ， 坑底铺一层细湿土 ， 然后选择一层质量好、茎粗壮、根系完整的莲藕 ， 再在上面铺一层细土 ， 然后再铺一层莲藕 ， 这样就可以叠5到6层 ， 最上面一层再盖10厘米厚的细土 ， 最后再盖一层厚厚的树叶或柴火 。可以持续2个月左右 。
3、盐水保鲜法 ， 即先把荷花放进去保存
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