原料：猪肉5斤，盐150克，花椒25克，松柏木屑或花生壳1-5斤 。
练习：
1.腌制 。将猪肉切成5厘米宽的条，用竹签扎上许多小眼睛，用炒好的辣椒和盐揉出味道，一层一层地放入陶瓷容器中，皮朝下，肉朝上，最上面一层皮朝上，肉朝下 。春天和冬天放在不冻的地方，夏天和秋天放在阴凉的地方 。腌制5天，每天翻一次面 。腌制后，用绳子将肉的一端穿起来，挂在通风良好的地方，直到半干 。
【腊肉怎么做才算做？】2.吸过烟 。把肉干放在铁锅的铁箅子上，锅底铺上锯末，盖上锅盖 。烧锅，烟熏，最后用烟熏肉上色 。抽完之后挂在通风处等水 。
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