【鸡蛋越多 烤出来的蛋糕越软？】
从某种程度上来说，这是对的，但如果在烘焙过程中鸡蛋太多，面粉不够形成蛋糕的骨架，那么最终烘焙出来的蛋糕很可能会坍塌 。
1.如果想要蛋糕更软，像外面卖的那种，就需要加蛋糕油 。外面卖的蛋糕软主要是因为加了这个 。如果我们自己在家做，差不多就够了 。我们最好少放这些添加剂 。如果不添加添加剂，稍微添加一些水性材料也可以增加蛋糕的柔软度；
2.不用加泡打粉，直接用蛋黄就可以了，一定要充分搅打，使蛋黄充分发泡，要达到原来体积的2到3倍，因为蓬松的蛋糕主要是蛋白发泡和蛋黄膨胀，加热后蛋白变性造成的 。地方
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