豆腐和鸡蛋不冲突 ， 只要两者都加热彻底 ， 抗胰蛋白酶被破坏 ， 就不会影响蛋白质的消化吸收 。豆腐配鸡蛋吃 ， 不仅不影响营养价值 ， 还有更健康的意义 。
鸡蛋饺子做法：
1.面粉加温水成面团 ， 盖上湿布；
2.醒酒过程中 ， 准备馅料 ， 打鸡蛋 ， 冷水泡木耳 ， 淡盐水泡豆腐3分钟；
3.鸡蛋打散 ， 热锅放凉油 ， 倒入锅中炸成块状；
【鸡蛋豆腐可以拌饺子馅吗？】4.将豆腐用开水焯一下 ， 捞出 ， 切片 ， 剁碎；
5、豆腐碎、葱花 ， 倒入锅中 ， 加入干姜粉、花椒粉、大料粉、适量盐拌匀；
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