蒸蛋羹时，要把碗放在蒸格上蒸，保持碗受热均匀，否则蛋液不会因受热不均匀而聚集成蛋羹 。
鸡蛋羹做法：
材料：鸡蛋4个，温水300克，盐5克，香油一小勺，葱2根 。
步骤：
1.将鸡蛋搅拌均匀，加入温水和盐，搅拌均匀；
2.倒入蒸碗中，用保鲜膜封口，然后用牙签在保鲜膜表面扎10到15个孔；
3.将锅里的水烧开，放入蒸格，然后将蒸碗放在蒸格上，蒸10到15分钟；
【鸡蛋羹是用水蒸的吗？】4.撒上葱花，淋上香油 。
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