鸡蛋羹是以鸡蛋为主要原料制作的菜肴，属于家常鸡蛋羹 。
【蛋羹为什么会有蜂窝高分？】由于鸡蛋中的蛋液含有丰富的蛋白质，当加热到85摄氏度左右时，会逐渐凝固成块 。蒸太久会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸汽过多会使蛋羹呈蜂窝状 。
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