·除了沙县小吃 ， 还有沙县......
除了我们日常经常见到的沙县小吃 ， 其实沙县小吃集团也在积极推广“沙县”IP ， 比如“沙县小酒馆”、“沙县早餐店”、“沙县咖啡”等等 。 除了门店创新 ， 还发布了沙县动漫IP形象——沙县之光（这是要打造沙县宇宙的节奏） 。
▲图源餐饮老板内参
哪个才是真的沙县小吃？
有人喜欢沙县小吃 ， 自然也有人吐槽它 。 佳佳在社交平台上观察了一下 ， 发现大部分吐槽主要围绕在“口味不稳定”、“服务不够好”这两个方面 。 除了个人口味和体验感不一致引起吐槽之外 ， 还有一个原因可能是——这家店并不是正规的沙县小吃 。 在2005年的3·15上 ， 有媒体曝出部分沙县小吃的馄饨里含有有毒矿物质硼砂 ， 卫生监督所突击检查的35家沙县特色小吃中 ， 26家无卫生许可证 ， 18家从业人员无健康证明 ， 后来经过查证 ， 这些店铺并非是真正的沙县小吃 ， 只是打着沙县的旗号经营 ， 但也或多或少给真正的沙县小吃蒙上了一层阴影 。 这让沙县政府开始重视起来 ， 1997年 ， 沙县政府申请沙县小吃的商标 ， 但按照《商标法》规定 ， 县级以上行政区域不得作为商标；同时 ， “小吃”又是一个涵盖范围很广的品类 ， 因此“沙县小吃”商标并没有成功注册下来 。
终于到2015年 ， 经过多次协商 ， “沙县小吃”的集体商标申请成功 ， 但此时已经有不少非正规的沙县小吃店开在各处了 。 截至2019年年底 ， 全国共有8.8万余家沙县小吃店 ， 但这其中由沙县人经营的店不超过三万家 。 而其中经过沙县小吃同业公会认证的名优店和标准店更是不足一万家 。 由此看来 ， 进到一家非正规的沙县小吃几率其实并不小 。
即使后来沙县政府通过出台帮扶政策、培训从业人员来推进标准化、引导连锁化 ， 逐渐向产业化发展 ， 但是沙县小吃的统一化规范管理还有很长的路要走 。
沙县小吃可能还有很多不足 ， 比如环境简陋、产品单一 ， 但能坚持这么多年并且稳称国民美食老大哥的地位 ， 沙县小吃必有它的过人之处 。
就像网友说的：沙县小吃店面虽小 ， 也不够华丽 ， 但他们始终保持着统一的装修风格 ， 相对统一的消费价格 ， 总有沙县的气息 。
而这种沙县气息 ， 正是我们普通人日常生活的烟火气 ， 这种市井烟火气最为抚慰人心 。 开在大街小巷的这个国民小吃 ， 见证了太多普通人的故事 ， 已然成为了国民记忆的一部分 。
与此同时 ， 我们也恍然发现 ， 原来我们以为的平凡无奇的沙县小吃一直在悄悄努力 ， 等着哪天以更加崭新的面貌惊艳所有人 。
推荐阅读
- 包子|“坑人”的地方小吃，名气大价贵味差，都是游客买单，你吃过几种
- 炸丸子|等待30年的日本小吃可能是世界上最受欢迎的菜肴
- 北京市|细数京城的“小吃”
- 徐州|让人“欲罢不能”的徐州十大特色小吃，去了一定要吃！网友：看的直流口水
- 饺子|天冷了，吃饺子就爱这馅，比韭菜萝卜鲜，好吃不贵营养高！
- 韭菜|5年开出1200家店的零食很忙，到底是“真香”还是“割韭菜”？
- 面粉|五款精致面点小吃的做法
- 豆浆|从没有门头到一路飘香，西安这家面馆为啥被叫做豪华版沙县？
- 包子|天冷了，吃韭菜芹菜不如吃它蒸包子吃特香，正当时
- |盘点5个“难以下咽”的特色小吃，当地人吃得香，外地人看得头疼