为什么会躲债？缘于当时在沙县流行的标会（一种民间融资模式） ， 在尝到一定的甜头之后 ， 大多数人选择借钱入标 。 但很快 ， 标会就倒了 ， 钱都打了水漂 ， 大批欠债的人都只能选择离开家乡 。
沙县小吃的创始人邓世奇夫妇就是这场“金融危机”的受害者 ， 背着十几万的债务 ， 俩人逃到厦门 。
为了维持生计 ， 在路边架起锅灶、支个塑料布、摆块板子 ， 写上“小吃”两字 ， 这就是沙县小吃最开始的模样 。
碍于没本钱 ， 小吃店只卖三种食品：拌面、扁肉和茶叶蛋 。 扁肉一块一碗 ， 拌面、茶叶蛋五毛 。
而在当时 ， 南下务工的势头正猛 ， 大众餐饮消费市场蓬勃发展 ， 这一时期的沙县小吃正好满足了进城工人群体的需求 ， 填补了餐饮中低端市场的空白 ， 迅速积累起了大批铁杆粉丝 。
▲中国城镇化进程与沙县小吃门店扩张趋势相契合 ， 图源现代快报“一元进店 ， 二元吃饱 ， 五元吃好 。 ”沙县小吃最初的口号 ， 让价格不贵、口味又好、快捷方便的沙县小吃被众多食客接受 ， 从而成为许多人心中的“国民美食” 。
大名鼎鼎的“沙县四大金刚”更是如今新一批打工人的心头好 ， 个大厚实的柳叶蒸饺、浓郁花生酱包裹的飘香拌面、热气腾腾的罐炖汤、皮薄馅多有嚼劲的扁肉（佳佳已经在流口水了） ， 相信吃过沙县小吃的人 ， 一定不会错过这四样 。
▲图源网络但其实 ， 真正的沙县小吃可不仅仅是这样 。
关于沙县小吃 ， 你不知道的二三事
· 沙县小吃有240种
实际上 ， 有记载的沙县小吃就有240多种 ， 而在沙县当地 ， 热卖的还有豆腐丸、芋饺、烧卖、米冻皮等超过100种特色小吃 。 目前沙县小吃店里卖的 ， 只是沙县小吃很小的一部分 。
▲图源网络
·沙县小吃其实是减脂餐
在小红书上 ， 沙县小吃成为了不少减肥博主和健身专家的流量密码 。 就拿沙县当中的经典鸡腿饭来说 ， 有主食米饭 ， 补充碳水；有大鸡腿、卤蛋以及豆干 ， 补充蛋白质；还有小青菜 ， 补充维生素 ， 称其中式减脂餐也没毛病 。
▲图源小红书@皮克曼·有些沙县小吃的蒸饺不是现包的
沙县小吃近年来走上了标准化、产业化之路 ， 在福建沙县的沙县小吃产业园内 ， 蒸饺从生产线上产出 ， 速冻包装后 ， 从沙县配送到全国各地的沙县小吃加盟连锁店 。
·沙县小吃已经开到国外
据统计 ， 沙县小吃在美国、日本、法国等多个国家开设了店铺 ， 2021年新增了加拿大和印度尼西亚门店 。
【韭菜|沙县小吃的背后，有一个“中国最神秘组织”】在国外的沙县小吃生意十分火爆 ， 据说在美国的沙县小吃开店三小时后就因为卖光了停止营业 ， 而在日本的沙县小吃也是常常排着长队 。
▲图源网络·沙县小吃有个神秘组织
2006年 ， 沙县政府希望通过管理和服务外出经营人员来维持沙县小吃品质和品牌 ， 并且在后续发展中提出“一乡一城一组织”的发展战略 ， 而这个组织就是沙县小吃驻外联络所 。
根据统计 ， 截至2020年 ， 沙县小吃已在全国设有31个驻外联络处 ， 无数网友将其称为“中国最神秘组织” 。
· 沙县小吃有个集团
沙县小吃集团是个比较特殊的国企 ， 当时沙县政府为了规范管理正规的沙县小吃店 ， 以独资的形式注册了沙县小吃集团 ， 形成一套“以个体户为主 ， 共用品牌 ， 基于地缘关系扩张店铺”的组织模式 。
简单来讲 ， 沙县小吃国企不占有实体店铺股权 ， 但通过对“沙县小吃”商标的控制来营运企业 ， 算是在公有经济领域比较少见的加盟连锁制企业 。
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