文章插图
好的羊肉膻味一般会小一些，羊肉的膻味其实是由4-乙基辛醛引起的，老羊的味道比羔羊肉重，山羊的味道比绵羊重 。
羊肉的膻气味是由绵羊的性激素引起的 。控制羊肉的膻气味，首先是从根本上控制山羊性激素的分泌 。有的地方的羊是从小阉割过的，所以吃起来基本没什么膻味 。另外，母羊的膻味也比公羊要轻得多，不过肉质远比不上阉割过的公羊 。另外，羊肉膻味重不重，跟羊的生长环境也有很大的关系 。放养的膻味一般比我们平时买到的饲养的羊也要轻的多 。
【羊肉膻味重好还是轻好】
推荐阅读
- 羊肉怎么腌制
- 去羊肉膻味的调料
- 羊肉串怎么去腥味
- 羊肉串为什么嚼不烂
- 羊肉怎么烤好吃
- 羊肉串上的肥肉用的是哪块
- 羊肉串为什么这么香
- 陕北羊肉怎么做法 陕北羊肉如何做法
- 羊肉泡漠怎么做好吃 羊肉泡漠的简单做法
- 炖羊肉放花椒吗 你都了解吗