四、丸子豆腐汤1、准备一斤五花肉 ， 三分肥七分瘦最好 ， 用绞肉机绞成碎末 ， 或者用刀剁也行 ， 剁得越碎越好 。
2、肉馅中加入葱姜末 ， 再按照个人的口味 ， 依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、白胡椒粉 ， 顺时针搅动 ， 尽量多搅一会儿 。
3、一定要冲着一个方向搅 ， 这样会让肉馅上劲 ， 口感也更好吃 ， 搅动的同时 ， 再打入一个蛋清、少许淀粉、一勺芝麻香油 ， 一直搅拌至肉馅吸收 。
4、起锅烧水 ， 水刚想沸腾的时候 ， 转成最小火 ， 依次下入肉丸 ， 尽量整得圆一些 ， 全部下完之后 ， 再转成大火 ， 等丸子上浮 ， 倒入豆腐 ， 小火慢炖10分钟左右 。
5、出锅前放入青菜和香菜 ， 大概一分钟就可以出锅了 ， 鲜香美味 ，营养丰富 ， 加了淀粉和鸡蛋 ， 丸子口感特别紧实 ， 味道也好吃 。
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