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相对于很多的南方菜肴起名比较清新婉约来说 ， 东北地区的许多菜肴名字都十分粗犷 ， 而且让人听了有种气吞山河的霸气之感 ， 比如东北人逢年过节必须要准备的杀猪菜就是如此 ， 分量不仅大 ， 而且里面也是内有乾坤 ， 血肠 ， 猪肉 ， 酸菜 ， 各种美味汇成一盘 ， 其中的滋味也是让人感觉十分上头 ， 非常适合寒冷的冬日 ， 那么这个杀猪菜究竟是从何而来呢？
其实杀猪菜起源于满族人 ， 当时的满族人非常喜欢养猪 ， 认为猪肉口感香甜 ， 非常适合在逢年过节的日子里吃上一顿 ， 不仅能够改善生活 ， 打打牙祭 ， 而且也能够让人感受到其乐融融的氛围 ， 最开始的杀猪菜其实起源于宁古塔一代 ， 就是那个经常被流放犯人的地区 。
清朝时的宁古塔地区由于相对偏远 ， 加上气候严寒 ， 因此百姓一年到头都需要忙碌着 ， 准备各种各样的过冬食材 ， 几乎没有一刻是闲下来的 ， 加上时不时地要接待一些朝廷重犯 ， 因此老百姓在那儿也是过得十分艰苦 ， 只有到快过年的时候才能够闲下心来去品尝美食 ， 而由于当时每家每户都会养有猪 ， 于是他们便会在过年前后将猪宰了 ， 煮上一道热腾腾的杀猪菜 ， 宴请全村的人 ， 一起过来感受过年的喜悦 。
对于当时的人们来说 ， 他们一旦杀猪 ， 绝对不会在自己家吃独食 ， 而是要与周围的人一起分享 ， 这样才能够体现邻里之间的和睦和大家对于来年的共同期待 ， 在这一道杀猪菜当中 ， 有肥而不腻的五花肉 ， 有香甜软糯的血肠 ， 以及酸辣爽口的酸菜 ， 这些酸菜不仅能够将肥肉的油腻全部吸走 ， 而且还能够让这一道菜的口感更加丰富 ， 吃上一口杀猪菜 ， 当中的菜汤也是满满温暖 。
【冰淇淋|东北人冬日致爱之菜，为何名字如此剽悍，原来暗藏玄机】在这之后 ， 这一杀猪菜的习俗便被传承了下来 ， 对于质朴的东北人民来说 ， 逢年过节搞上一个杀猪菜分享给周围的街坊邻里共同感受过年的喜悦之情 ， 就是他们对于来年最好的期待 ， 毕竟这种大家团坐在一起的氛围实在太过美好 ， 因此这一道杀猪菜便被保留了下来 ， 对于北方地区的朋友来说 ， 这确实就是他们对于来年最美好的希望 ， 这一大盆菜不仅是让他们感受到了过年的喜悦 ， 同时也是对于这一年来他们美好生活的一种总结 。
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