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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享好吃超下饭的“土豆烧肉” 。
红烧肉是很受大宗欢迎的菜肴 。 各大菜系都自己特色的做法 。 其主要食材是五花肉 ， 五花三层的肉为最佳 ， 通常都会选用砂锅来炖 。 今天分享的砂锅红烧肉加了土豆 ， 土豆块提前处理 ， 外焦里糯 ， 和五花肉一起炖吸收汤汁 ， 更加入味好吃 ， 这时的五花肉也会肥而不腻 ， 入口即化 ， 汤汁都能泡米饭 ， 太香太解馋啦 。 步骤详细 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【土豆烧肉】
材料：土豆 五花肉
辅料： 大蒜 生姜 八角 香叶 干红辣椒 花椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 料酒 白糖
做法：
1.五花肉凉水下锅 ， 加入姜片和料酒大火煮开
2.大蒜切成蒜粒和姜片放一起备用
3.在一个小碗中加入八角 ， 花椒 ， 再掰入干红辣椒
4.削去外皮的土豆 ， 切成滚刀块 ， 切好放入大碗中加水清洗
5. 大火煮开后将表面的浮沫撇去 ， 这都是血水 ， 然后煮5分钟后捞出
6.将煮好的五花肉放在案板上 ， 切成小块 ， 切好放入盘中备用
7.起锅加入植物油 ， 比平时炒菜的油稍微多一点 ， 下入土豆块煎制
8.煎制焦黄即可控油捞出备用
9.留锅内底油 ， 下入五花肉翻炒
10.炒出五花肉中的油脂 ， 炒焦之后倒入姜蒜爆香
11.炒匀后下入八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 干红辣椒翻炒 ， 加入老抽
12. 再加入料酒 ， 大火炒香上色
13.接着加入开水 ， 开水的量稍多一点 ，
14.大火煮开 ， 加入鸡精 ， 白糖 ， 继续煮
15.然后倒入准备好的砂锅内 ， 大火煮开转中火炖20分钟
16.20分钟后将八角 ， 花椒等辅料挑出
17.接着下入煎制好的土豆块 ， 盖上盖子炖5分钟
18.时间到了打开锅盖 ， 撒入葱花点缀 ， 美味即享
温馨提示：
1、五花肉凉水下锅 ， 加入姜片和料酒煮10分钟左右 ， 大火煮开撇去浮沫
2、土豆放在油里小火慢煎 ， 煎制金黄后捞出备用
3、五花肉切成小块 ， 放在锅中炒出油脂
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