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老北京人每家桌上都有的炝拌白菜 ， 到底有什么魅力?你不尝尝永远不知道它有多好吃 。 大白菜去头只取它的精华部分 ， 白菜心 ， 这白菜帮我跟您说做个馅 ， 做个醋溜白菜都没问题 。
【饭团|教你制作一道家家都吃的炝拌白菜】
白菜心把它清洗一下 ， 这白菜咱就顶刀给它切成罗锅的形状 ， 里边放上一些粉丝、胡萝卜、葱丝、香菜 ， 再来上一些蒜蓉 ， 调味非常的简单 。 盐来上五克 ， 白糖30克 ， 酱油半勺 ， 醋一勺 ， 香油一个勺底 ， 白芝麻来上一小把 。
油温烧到六成热 ， 干辣椒、花椒炸香之后快速地泼在蒜蓉上 ， 接下来就开始拌 。 拌匀之后直接装盘 ， 就着拌菜 ， 咱自己吃一盘 ， 一点压力都没有 。
怎么看油温是不是6成热呢？看油面向四周翻动略有青烟升起放入竹筷子会发现筷子周边有小气泡出现 ， 就可以了 。
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