【茄子】茄子别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种 。
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茄子别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种 。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样 。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围 。
形态特征
茄子根系发达，深可达1m以上，主要根群分布在30～33cm土层内 。木质化相对较早，再生能力稍差，不定根发生能力也弱 。在温室栽培中，分枝习性任其自然生长，会构成室内阴蔽，影响茄子通风透光，病害加重，产量下降 。为此，在栽培中必须进行科学整枝 。
茄子的花为两性花，多为单生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒状 。茄子自花授粉率高，天然杂交率在3%～6%之间 。根据花柱长短不同，可分为长柱花、中柱花和短柱花三种类型 。长柱花柱头高出花药，花大，色深，容易在柱头授粉，为健全花；中柱花的柱头与花药平齐，授粉率比长柱花低；短柱花的柱头低于花药，花小，花梗细，柱头上授粉的机会非常少，通常几乎完全落花，为不健全花 。
茄子果实为浆果，形状圆形、长棒状或卵圆形，颜色紫色、红紫色、绿色、白色等 。种子扁圆形，外皮光滑而坚硬，千粒重5g左右 。
分布范围
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国；南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本 。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中 。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色 。随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 。
生长环境
1、温度：茄子喜高温，种子发芽适温为25～30 ℃，幼苗期发育适温白天为25～30 ℃，夜间15～20 ℃，15 ℃以下生长缓慢，并引起落花 。低于10 ℃时新陈代谢失调 。
2、光照：茄子对光照时间强度要求都较高 。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳 。
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