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吃5斤土豆不如吃1斤它！天然“营养专家” ， 1斤2块钱 ， 营养又解馋
入冬后 ， 一定要增强体质 ， 这样就不会怕冷 ， 才能顺利过冬 ， 要从两方面入手 ， 一个是进行适当的体育锻炼 ， 加速新陈代谢；另一个就是通过饮食来进补 ， 增加营养 。
冬天寒冷干燥 ， 热量和水分流失很快 ， 进补要注意补充热量和水分 ， 可以多吃些“高碳水”的食物 ， 这类食物一般都含有丰富的淀粉 ， 主要是根茎类 ， 比如红薯、土豆、山药、莲藕、芋头等 ， 今天要说的“主角”是芋头 。
芋头也叫芋艿 ， 是一种常见的食物 ， 大多数人把它当作蔬菜 ， 其实它还是一种优质粗粮 ， 营养特别丰富 ， 含有植物蛋白、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等 。
和土豆相比 ， 芋头的淀粉颗粒只有土豆的1/10 ， 最高可达73.7% ， 是土豆的4倍 ， 消化吸收率高达98%；而蛋白质含量达到9.3% ， 是土豆的5倍 ， 可以说“吃5斤土豆不如吃1斤芋头” 。 同时芋头的氟元素也非常多 ， 可以洁齿防龋 ， 清洁口腔 ， 保持口腔健康 。
所以说 ， 芋头是非常优质的食物 ， 非常适合冬季进补食用 ， 它含有丰富的膳食纤维 ， 可以增加饱腹感 ， 吃芋头不仅不会胖 ， 还能减肥呢 。
芋头的吃法很多 ， 可以直接蒸着吃 ， 也可以炒着吃、炖着吃 ， 味道都非常不错 。 做熟后的芋头吃起来很粉糯 ， 老少皆宜 ， 今天和大家分享几种芋头的做法 ， 学会后做给家人吃吧 。
【芋头蒸排骨】
准备排骨2根、芋头1个、生姜1块、蒜瓣4个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、淀粉 。
1、排骨剁成小块 ， 放入盆中加一勺淀粉、适量清水 ， 用手搓洗5分钟 ， 洗干净后用清水浸泡30分钟 ， 捞出沥干水分 。 蒜瓣切末 ， 生姜切末 ， 香葱切末 。
2、把姜蒜末放入排骨中 ， 加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 放进冰箱里腌制2小时 。
3、芋头去皮后洗干净 ， 切成小块 ， 铺在盘子的底部 。 腌好的排骨再加入一勺淀粉、一勺食用油 ， 搅拌均匀后放在芋头上 ， 剩下的料汁也倒进去 。
4、蒸锅里加水 ， 大火烧开 ， 把芋头排骨盖上一个盘子 ， 放进蒸笼里 ， 小火蒸40分钟 ， 出锅后撒上葱花 ， 排骨滑嫩 ， 芋头粉糯 ， 特别入味 。
【香菇腊肠芋头焖饭】
准备芋头半个、腊肠2根、干香菇6个、大米1万、熟白芝麻、花生、食盐、生抽、料酒、鸡精 。
1、干香菇提前用水泡发 ， 洗干净后切片 。 腊肠洗干净后也切片 。 芋头去皮后洗干净 ， 切成小块 。 花生米冷油下锅 ， 小火炒熟后放凉 ， 捣成花生米碎 。
2、锅里倒入适量油 ， 倒入腊肠煸炒出油脂 ， 淋入料酒翻炒去腥 ， 再放入芋头、香菇 ， 大火翻炒2分钟 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀 ， 关火 。
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