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快要到立冬节气了 ， 天气越来越冷 ， 又到了最适合吃火锅的季节 。 在北方 ， 很多人喜欢吃羊肉火锅 ， 在四川 ， 人们更喜欢麻辣牛油火锅 ， 而在华南一带 ， 味道清淡的清汤火锅则备受人们喜爱 。 一般来说 ， 由于清汤火锅味道淡 ， 所以对食材的要求较高 ， 所有食材越新鲜越好 ， 不管是荤菜 ， 还是素菜 ， 都是如此 。
今天给大家介绍一种华南地区喜爱的下火锅食材 ， 它不仅是当季食材 ， 同时口感还很美味 ， 更重要的是具有很好的清肺、下火作用 。
这种食材的名字叫“冬薯” ， 正是冬季成熟的食材 。 看到它名字里带一个“薯” ， 或许不少人会联想到红薯 ， 但其实它和我们常吃的薯类不一样 。 冬薯又名竹薯、冬粉薯 ， 它是竹芋科的植物 ， 相信不少人种植过用于观赏的竹芋 ， 冬薯就属于其中一种可食用的竹芋根 。
这种植物原产于中美洲热带地区 ， 对于气候有一定的要求 ， 在我国主要分布在华南、海南一带 ， 北方地区很少见 ， 因此很多人不认识 。
虽然冬薯不是原产自我国 ， 但是在华南一带 ， 种植历史也很久了 。 很多当地人从小吃到大 ， 对于冬薯可谓再熟悉不过 。 在以前那些粮食短缺的年代 ， 冬薯是不少人小时候的零食 ， 从地里挖出来 ， 煮熟后就可以吃了 ， 简简单单的吃法 ， 却能填饱肚子 。
现在的吃法更加多元化 ， 冬薯的品种也更好了 ， 但是却难以找回小时候的那种感觉 ， 或许只有经历过那个年代的人才能体会 。
对于从没有见过冬薯的人来说 ， 它的样子很奇特 。 虽然名字带“薯” ， 但其实它和红薯长得一点儿也不像 ， 反而长得像竹笋 。
尤其是它的表皮像笋壳一样 ， 可以剥开 ， 看起来和竹林里挖出来的冬笋非常像 。 但是剥开外皮后 ， 里面是不一样的 。 冬薯剥开之后 ， 里面一节一节的样子就像蚕宝宝 ， 白白胖胖 ， 看着就鲜嫩 。
新鲜的冬薯特别适合煲汤 ， 和猪骨、鸡汤一起煲 ， 可以喝到非常清甜的汤 ， 非常鲜美 。 潮汕地区很喜欢用它煲汤 ， 因为当地人觉得冬薯清肺、败火 ， 在天干物燥的秋冬季节 ， 喝上这样一碗冬薯汤 ， 有利于身体保养 。
现在种植的冬薯品种更好了 ， 个头更大 ， 在市场上很好卖 。 在以前 ， 冬薯个头都比较小 ， 而且渣多 ， 一咬满口渣 ， 其实口感并不算很好 。 现在的冬薯细嫩一些 ， 渣也少 ， 可以喝完汤了再吃掉它 。
过去人们种植冬薯 ， 还有一个很重要的用途 ， 那就是用于提取冬薯粉 。 冬薯虽然渣多 ， 换言之也就是纤维多 ， 但是它的淀粉含量特别高 ， 经过反复捶打、过滤、沉淀、晒干之后 ， 就能得到雪白的冬薯粉 。 这种淀粉的吃法有很多 ， 可以像藕粉一样用开水冲着吃 ， 具有去燥、止泻的作用 ， 也可以加工粉条、制作美食 ， 吃法很多 。
如今这些原生态的农村食材 ， 越来越受欢迎 ， 虽然冬薯的产量并不是特别高 ， 但是现在依然有很多南方人种植 。
【食材|冬天特有的美味“冬薯”，长得像竹笋，吃着满口渣，南方很多人种】各位朋友 ， 你吃过冬薯吗？欢迎留言交流哦！
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