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大家好 , 我是舒晨 , 每天在这里分享各种家常美食 , 今天给大家分享柔软多层的“葱花油渣饼” 。
葱花油渣饼 , 是我给起的名字 , 我做的葱花饼中加了油渣碎 , 或者说是我做的油渣饼中加了葱花 。 外皮金黄 , 里面柔软多层 , 放凉了也不会硬 。 做这个饼注意 , 一面团要柔软 , 和面时一次多加点清水 , 搅拌成面絮后加入植物油 , 二 , 制作油酥是用热油 , 将油渣 , 葱花和油酥搅拌在一起 。 话不多说一起看一下是怎么做的吧 。
【葱花油渣饼】
材料:面粉 肥猪肉
辅料: 小葱
调料: 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精
做法:
1.300克面粉 , 加入3克食盐 , 用清水搅拌成面絮
2.加入植物油 , 然后用手揉成面团
3.揉得光滑一点 , 盖上盖子醒面10分钟
4.将肥猪肉切成条 , 再改刀切成丁备用
5.起锅加入一点植物油 , 下入肥肉丁翻炒
6. 炒出油脂 , 炒焦一点将油渣控油捞出 ,
7.将猪油倒入小碗中放凉 , 留作炒菜用 , 将油渣放在案板上剁碎
8.一把小葱择洗干净 , 放在案板上切成葱花 , 放入小碗中备用
9.在一个耐高温的小碗中 , 加入10克面粉 , 3克食盐 , 加入胡椒粉和十三香
10.用勺子搅匀 , 将热油浇在上面 , 再油酥碎中加入鸡精
11.用勺子搅拌均匀 , 将有油酥碎 , 鸡精 , 和葱花倒入碗中
12.用勺子搅匀 , 葱花油酥制作完成
13.将醒好的面团 , 撒上面粉放在案板上 , 用擀面杖擀成薄饼
14.擀得越薄越好 , 将葱花油酥碎抹在上面 , 将边缘折起来 , 然后从一边卷起来
15.用手按一下 , 再擀薄一点
16.横着再卷一下 , 像这样就可以了
17.用刀切成均匀的面剂 , 用手按一下
18.取一个面剂擀成薄饼 , 放入锅中小火慢煎
19.煎至金黄定型后翻面煎另外一面
20.两面都煎至金黄 , 像这样就可以捡出装盘 , 每个都这样烙好 , 然后再用刀切成小块 , 美味即享
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