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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享柔软多层的“葱花油渣饼” 。
葱花油渣饼 ， 是我给起的名字 ， 我做的葱花饼中加了油渣碎 ， 或者说是我做的油渣饼中加了葱花 。 外皮金黄 ， 里面柔软多层 ， 放凉了也不会硬 。 做这个饼注意 ， 一面团要柔软 ， 和面时一次多加点清水 ， 搅拌成面絮后加入植物油 ， 二 ， 制作油酥是用热油 ， 将油渣 ， 葱花和油酥搅拌在一起 。 话不多说一起看一下是怎么做的吧 。
【葱花油渣饼】
材料：面粉 肥猪肉
辅料： 小葱
调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精
做法：
1.300克面粉 ， 加入3克食盐 ， 用清水搅拌成面絮
2.加入植物油 ， 然后用手揉成面团
3.揉得光滑一点 ， 盖上盖子醒面10分钟
4.将肥猪肉切成条 ， 再改刀切成丁备用
5.起锅加入一点植物油 ， 下入肥肉丁翻炒
6. 炒出油脂 ， 炒焦一点将油渣控油捞出 ，
7.将猪油倒入小碗中放凉 ， 留作炒菜用 ， 将油渣放在案板上剁碎
8.一把小葱择洗干净 ， 放在案板上切成葱花 ， 放入小碗中备用
9.在一个耐高温的小碗中 ， 加入10克面粉 ， 3克食盐 ， 加入胡椒粉和十三香
10.用勺子搅匀 ， 将热油浇在上面 ， 再油酥碎中加入鸡精
11.用勺子搅拌均匀 ， 将有油酥碎 ， 鸡精 ， 和葱花倒入碗中
12.用勺子搅匀 ， 葱花油酥制作完成
13.将醒好的面团 ， 撒上面粉放在案板上 ， 用擀面杖擀成薄饼
14.擀得越薄越好 ， 将葱花油酥碎抹在上面 ， 将边缘折起来 ， 然后从一边卷起来
15.用手按一下 ， 再擀薄一点
16.横着再卷一下 ， 像这样就可以了
17.用刀切成均匀的面剂 ， 用手按一下
18.取一个面剂擀成薄饼 ， 放入锅中小火慢煎
19.煎至金黄定型后翻面煎另外一面
20.两面都煎至金黄 ， 像这样就可以捡出装盘 ， 每个都这样烙好 ， 然后再用刀切成小块 ， 美味即享
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