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入冬以后 ， 随着天气逐渐变冷 ， 大家的食欲普遍开始好了起来 ， 因此在很多地方都有冬补的说法 ， 俗语说：“三天不吃青 ， 两眼冒金星” ， 冬补的时候 ， 除了可以吃些肉类之外 ， 大家还可以多食用一些营养价值高的蔬菜 ， 毕竟荤素搭配 ， 健康合理的饮食也非常的重要 。
在很多朋友的印象当中 ， 冬天的蔬菜似乎只有萝卜白菜 ， 这如果放在了几十年前 ， 那还真是如此 ， 但是随着近些年种植技术的不断发展 ， 即便是在很冷的冬天也能吃到各种各样的蔬菜 。 这里就给大家分享一种初冬季节的时令蔬菜——茼蒿 。 刚入冬的时候 ， 天气还不是特别的寒冷 ， 正值茼蒿生长的最佳季节 ， 因为茼蒿本身香气独特 ， 基本上不怎么生虫 ， 所以没有农药残留 ， 可以说是一种地地道道的纯天然、无污染的绿色蔬菜 。
茼蒿的营养价值非常高 ， 它含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 平常适当地吃一些茼蒿可以起到激发食欲、养心安神、改善睡眠质量的作用 。 吃茼蒿的时候 ， 很多朋友都是只喜欢吃同上顶端鲜嫩的叶子 ， 而把茼蒿的茎部当做垃圾直接丢掉 ， 其实这样做是不对的 ， 因为茼蒿的茎部含水量更高 ， 口感也更好 ， 非常适合炒着吃 ， 这里就给大家分享一下茼蒿茎炒肉的美味吃法！
新鲜的茼蒿 ， 一分为二 ， 叶子可以直接拌上面粉做蒸菜 ， 而嫩茎千万别丢掉 ， 去掉根部 ， 清新干净 ， 改刀切成长段备用 。
茼蒿茎的最佳搭配莫过于里脊肉了 ， 里脊肉如果直接炒难免会有肉腥味儿 ， 这个时候我们可以把切好的肉丝放在清水里边淘洗几遍 ， 洗干净上边的血水 ， 这样就没有肉腥味儿了 。
肉丝淘洗干净之后 ， 加入少许食盐、生抽腌制5分钟 ， 然后再加入少许植物油抓拌均匀 ， 这样即便是不挂浆 ， 炒出来的肉丝依旧非常的嫩 。
炒茼蒿茎的时候 ， 料头不需要太多 ， 越少越能突出茼蒿茎的清香味儿 ， 只需要蒜片、葱末、干辣椒就可以了 。
很多朋友都说用铁锅炒肉的时候容易粘锅 ， 这里就给大家分享个小妙招 ， 先把铁锅烧至冒烟 ， 然后加入凉油 ， 热锅凉油炒什么东西都不会粘锅 ， 肉丝下入锅中炒至变色就可以盛出来备用了 。
锅中留少许底油 ， 下入蒜片、葱末、干辣椒 ， 开大火爆炒出香味儿 。
茼蒿茎无需焯水 ， 直接下入锅中 ， 快速翻炒几下 ， 然后加入蚝油、食盐调味即可 ， 其它的调味料一概不要 ， 吃的就是一个清香味儿 。
最后 ， 下入肉丝 ， 开大火快速翻炒几下就可以了 ， 炒茼蒿茎的时候 ， 火候一定要给到位 ， 大火快速爆炒才能锁住里边的水分 ， 这样吃起来口感才会清脆爽口 。
【茼蒿|这菜浑身都是宝，很多人只吃叶子，其实茎才是宝，不懂吃太可惜】
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