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导语：红薯加鸡蛋这做法头一次见 ， 不煮也不烤 ， 好吃又解馋 ， 出锅太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
豆浆油条是很多上班族朋友的早餐标配 ， 上班路上顺手买上一杯热豆浆 ， 再配上一根香喷喷的大油条 ， 味道美极了！当然 ， 油条在我家也是很受欢迎的 ， 不过虽然经常吃 ， 我却很少做 。 因为媳妇只喜欢吃丈母娘做的油条 ， 丈母娘隔三岔五便会做上一些给我们送来 ， 媳妇说就认这个味！
丈母娘做的油条香酥又暄软 ， 凉了也不硬 ， 而且吃起来还不油腻 ， 比买的更好吃！吃了很久的油条 ， 却不知道丈母娘是怎么做的 ， 直到上周末回老家时正赶上丈母娘在家做 ， 才知道原来是这样做的：红薯加鸡蛋一起做油条 ， 这做法我还是头一次见 ， 一起来看看吧 。
1.红薯洗净后放入蒸锅中蒸熟 ， 如果是较大的红薯用一根就可以了 ， 小红薯用两根 ， 大约蒸半个小时左右红薯就熟了 。 如果不放心 ， 这时可以取一根筷子试一下 ， 轻轻一扎 ， 如果很容易扎透就蒸好了 。
2.取出红薯晾至不烫手的时候 ， 轻轻撕掉表皮 ， 然后放到大碗中按压成红薯泥 ， 要按压得细腻一些 ， 接着再打入1~2个鸡蛋 ， 倒入5克酵母 ， 充分搅匀后再倒入300克左右的面粉 ， 面粉的量根据红薯和鸡蛋的大小适当调整 ， 一边加一边用筷子搅拌 ， 搅至面呈絮状且没有干面粉的时候 ， 再下手揉面 ， 揉至面光、盆光、手光以后 ， 再滴上少许食用油 ， 抹均匀后盖上保鲜膜放到阳光充足或温暖的地方发面 。 （做油条的面团适合软一点的 ， 否则炸好后口感会很干巴）
做这一步的时候一定要注意 ， 不要在红薯泥还很热的时候就倒入酵母 ， 温度太高了会影响酵母的活性 ， 从而也会影响发面的效果 。
另外 ， 最后滴入几滴食用油抹匀 ， 既可以防止面团表面发干变硬 ， 又可以使做好的面食更加暄软好吃 。
3.大约发面两个小时左右 ， 看到面团的体积变至两倍大 ， 用手抓一下可以看到面团中有许多蜂窝状小洞时 ， 面就发好了 ， 取一个案板先撒上适量的面粉铺平、防粘 ， 然后取出面团放到案板上 ， 不要揉搓 ， 将其整理一下 ， 擀成长方形的饼状 ， 然后再分成4公分左右宽的条 ， 再分别把每两条相叠 ， 再用一根筷子从中间压一下 ， 让它们粘到一起 ， 接着用手再把两头捏一下 ， 要捏紧了 ， 防止炸的时候散开 。
4.起锅加油 ， 因为是油炸 ， 所以油要适量多加一些 ， 烧至油温5~6成热的时候放入油条胚 ， 先不要急着去翻动 ， 看到油条定型后再轻轻翻动 ， 使其受热均匀 ， 炸至油条变得胖鼓鼓的 ， 浮了起来 ， 表面呈金黄色时就可以控油捞出了 ， 美味即成 ， 真香呀！
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