立冬|立冬食补之南汤北饺饺子|草根

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立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日；时至今日，人们也仍旧对此节气高度重视。立冬之后，也就意味着冬季正式来临。
根据中医学理论“春夏养阳，秋冬养阴” 来看，秋冬季节正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好季节。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
有关立冬的传统习俗中的食补：

草根汤：

草根汤其实也就是一种药膳汤，是南方诸多地区的特色，种类繁多，但原料一般都是牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、土杜仲等，先把这些草根清洗干净放入大锅里加水熬出草根汤，再把熬出来的汤汁与喜欢的肉类煲熟即可。

饺子：

在中国北方地区，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。中医认为羊肉有滋阳补体之功效，而民间至今有冬至进补的习俗。因此冬至时的饺子最好为羊肉馅的饺子最佳，但现在饺子的花样种类繁多，大多都是按照自己的口味喜好来做饺子的。

原创：胖瘦食安圈
【立冬|立冬食补之南汤北饺】2022年：第128期