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南北方差异是一直存在的问题 ， 因为地域的不同 ， 很多东西叫法不一样 ， 而最大的体现则是在饮食上 ， 尤其是在青菜这一词上 ， 可能每个到过南方的北方人 ， 都会被南方的青菜所震惊到 ， 南方的青菜也是有很大学问的 ， 今天我们来探讨一下！
什么样的菜是青菜？
最基本的三个要求就是：新鲜、绿油油和有叶子 ， 如果缺少一个要素那就是素菜 ， 青菜在南方也算是一种蔬菜的名字 ， 而且青菜的味道不能太大、口感不能太差 ， 这两个特点虽然简单 ， 但在北方人的认知里来说 ， 已经是非常苛刻了！
南方人最爱吃的青菜！
上海青、菜心、豌豆尖、芥菜、乌塌菜 ， 有的是北方人扔掉不吃的部分 ， 不带有讽刺意味 ， 单纯的是饮食习惯不同 ， 可能很多北方人也都发现了 ， 去南方的菜市场 ， 总会遇到一些奇奇怪怪的青菜 ， 但那些青菜不是不认识 ， 而是在印象里不能吃！
南方人餐桌上没有青菜=没有菜！
有个南方的朋友你就知道了 ， 吃饭一定要有青菜 ， 清炒、白灼 ， 但不可以没有 ， 在南方的宴席上 ， 青菜是作为压轴菜出场的 ， 而且吃了青菜也是给自己一个慰藉 ， 今天也吃了青菜 ， 生活方式还蛮健康的！
【立冬|“震惊”北方人的“青菜”，来自南方人的“执念”，令人叹为观止】
南方人的这个特点可能大家都知道了 ， 南方人的每一餐都要带有点绿色 ， 即便是吃一碗普普通通的面 ， 也要青菜 ， 这是属于南方人的倔强 ， 就像是北方人对饺子的执念一样 。
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