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原产于南美洲的巧克力 ， 如今风靡全球 。 谁能拒绝巧克力的美味？几乎在所有人的心中 ， 巧克力等同于美好的代名词 ， 也成为经典口味 。 特别是儿童节、情人节等盛大节日时 ， 巧克力的销量直线上升 。 经常看动漫的朋友 ， 会看到这样的桥段：女生们去超市里购买大板的普通巧克力 ， 将巧克力切碎 ， 然后将巧克力重新塑性 ， 做成外观更加美观的甜点 ， 送给喜欢的男生 。
大家都知道巧克力是用可可加工而成的 。 可可树是一种热带的乔木 ， 在南北回归线以内范围内生长 ， 需要一定的温度和湿度才能存活 。 可可树的果实是一种荚果 ， 直径在7.5-10厘米之间 ， 里面有大概20-40颗种子 。 我们叫它可可豆 ， 大家可以看看图片加深印象 。 所以 ， 事实上 ， 我们是用可可树的种子 ， 而不是果实 ， 作为原料 ， 加工制作出了巧克力 。 那些大板的普通巧克力有同样的特点 ， 上面都有凹槽 。
有人说 ， 这是商家为了给巧克力偷工减料 ， 所以设置了凹槽 。 其实这是误解 ， 巧克力的凹槽不仅不是为了减少原料而设置 ， 而且作用非常大 。 由于巧克力的原材料是可可豆 ， 将可可豆做成巧克力 ， 中间要经过许多步骤 。 为了让大量可可豆做出来的巧克力能够变成一个整体 ， 通常会使用模板来做造型 。 最传统的模板就是带凹槽的平板模型 。 利用这种模型 ， 做出来的巧克力都自带凹槽 ， 这些小小的缝隙会让巧克力的接触面积变得更大 ， 凝固得更快 ， 同时巧克力液会更加均匀 ， 凝固后的巧克力口感会变得更好 。 再有一点 ， 这些凹槽很方便“掰断”大块巧克力 。
如今我们面对巧克力 ， 只是把它当成一个甜品 。 实际上 ， 巧克力在历史上的地位一直很高 。 自从可可豆在美洲大陆上被发现 ， 并且人们发现可可豆能食用时 ， 它的身价就一直很高 。 当时的人们将可可豆摘下 ， 同谷物粉、红辣椒混合在一起 ， 做成提神的饮品 ， 也是一种功能性饮料 。
【巧克力|巧克力上的凹槽是为了偷工减料而设置的？其实它的作用大着呢】什么时候巧克力的价格才下降了呢？在20世纪的时候 ， 由于可可豆被大量种植 ， 且糖的成本价格大幅度下跌 ， 巧克力逐渐成为平民也能消费得起的食物 。 后来第二次世界大战时期 ， 巧克力被大量发放 ， 从此巧克力成为大众食品 。
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