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【萝卜|堪称“维C之王”，长得像萝卜，适合生吃，尤其腌酱菜非常美味】提到“维C”之王 ， 估计很多人首先会想到各种各样的水果 ， 例如猕猴桃、苹果、大枣等 ， 不可否认 ， 这些水果的维C确实很高 ， 人们日常补充维C也首选各类水果 。 其实补充维C不止可以考虑水果 ， 在蔬菜之中 ， 也有不少维C含量高的种类 。
今天给大家介绍一种不太常见的蔬菜 ， 它的维C含量很高 ， 比苹果还高 ， 堪称“维C之王” 。 而且这种蔬菜还能生吃 ， 冬天凉拌一下 ， 味道非常好 。
这种蔬菜的学名叫“苤蓝” ， 在北方 ， 人们也叫它“撇蓝” ， 外形长得非常像萝卜 。 实际上 ， 苤蓝和萝卜关系不大 ， 它和人们常吃的甘蓝倒是近亲 。
苤蓝所食用的部位是它的球茎 ， 而这球茎并不是生长在地下 ， 而是生长在地面上 ， 又叫“球茎甘蓝” 。 当苤蓝的球茎长到一定程度 ， 大约2-3斤左右时 ， 就可以收获了 。
一年之中有两个季节可以种植苤蓝 ， 春种秋收 ， 或者秋种冬收 ， 不同季节收获的苤蓝口感也不一样 ， 一般来说 ， 冬季收获的苤蓝更美味一些 。
如果你从来没吃过苤蓝 ， 估计见到这大疙瘩似的东西都不知道怎么吃 。 苤蓝更适合生吃 ， 因为生吃可以吃到它那股脆爽可口的味道 ， 同时还有一丝丝甜味 ， 比萝卜好吃 。
虽然萝卜也可以凉拌了吃 ， 但是萝卜有股辣味 ， 苤蓝就不辣 ， 加上盐、糖、醋腌制就行 ， 酸甜脆爽 ， 比萝卜丝、莴笋丝都好吃 。
以前的老北京人喜欢吃酱菜 ， 苤蓝就是非常适合做酱菜的一种蔬菜 。 很多老北京人都会用酱油泡制苤蓝酱菜 ， 口味比较咸 ， 但是咸香可口 ， 早上用来就粥吃可是一绝 。
在《农政全书》里就曾详细记载了苤蓝的吃法：“北人谓之擘蓝 。 生食、酱食 ， 不宜烹饪 。 ”不过现在其实也有很多人将苤蓝烹饪过后再吃 ， 比较有名的就是牛肉炒苤蓝丝 ， 以及苤蓝炒肉 。
这两种吃法其实口感也是不错的 ， 只是烹饪熟了之后 ， 苤蓝就变成又软又面的口感了 ， 生吃或者腌了之后吃就很脆 。
不管哪种吃法 ， 苤蓝都需要先削掉外皮 ， 它的外皮比较坚韧 ， 很老 ， 嚼不动 。 像萝卜的话 ， 反而外皮更好吃 ， 腌萝卜皮就是一道非常美味的小菜 ， 苤蓝皮就不行 。 不过 ， 苤蓝的嫩叶是可以吃的 ， 和甘蓝一样好吃 ， 估计大多数人没吃过苤蓝叶 。
在市场上 ， 苤蓝也比较少见 ， 这种绿绿的大疙瘩 ， 说实话 ， 笔者在湖北老家没见过 ， 只见过芥菜头 ， 没见过这种苤蓝疙瘩 。
苤蓝的适应性其实很强 ， 不止北方可以种植 ， 南方也能种 。 它的营养价值很高 ， 维C、维E、钾的含量都很高 ， 很适合作为冬季蔬菜食用 。 比较好吃的做法就是切丝加盐、糖、醋凉拌 ， 也可以攥干水分之后加酱油泡 ， 是很美味的酱菜 。
各位朋友 ， 你吃过苤蓝吗？你觉得它哪种做法最好吃呢？欢迎留言交流哦！
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