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导语：熬猪油 ， 牢记“3放2不放” ， 猪油洁白无腥味 ， 香味浓 ， 放1年不坏！
30岁以上的人 ， 应该从小就知道猪油 ， 从我懂事起 ， 我家碗柜里就有一个盛猪油的陶瓷罐 ， 陶罐带盖 ， 是防止虫子偷吃、变质 。 用猪油烙出来的大饼 ， 那叫一个香 ， 最叫人难忘！
【猪油|熬猪油，牢记“3放2不放”，猪油洁白无腥味，香味浓，放1年不坏】
其实 ， 猪油不仅吃起来很香 ， 而且富含脂肪酸、维生素和矿物质 。 猪油中的饱和脂肪酸含量较高 ， 可以将油脂、淀粉、纤维素融合在一起 。 所以 ， 用猪油炒青菜 ， 吃起来格外香！适量食用猪油 ， 对人体也是很健康的！
吃猪油 ， 最好是自己买块猪板油回家自己熬 ， 自己熬得猪油干净卫生 ， 没有添加剂 ， 吃起来更放心！那么 ， 猪油是怎么熬制的呢？
猪油的熬制方法：
1.在市场买一块新鲜的猪板油 ， 或者是五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 葱、姜、10克白酒、半碗花椒水 ， 大火煮 ， 煮至猪肉变成亮白色 ， 控水捞出 。
2.另起锅 ， 将猪肉放入锅中 ， 加入半碗清水 ， 洋葱块、葱段、姜片、白醋 ， 大火煮开 。 煮至锅内水变干 ， 开始出油时 ， 调成中小火 ， 慢慢熬 ， 在熬制过程中要用漏勺不停搅动 ， 使肉受热均匀熬出油脂 。
3.洋葱和大葱出现焦边以后 ， 就捞出 ， 防止炸糊 。 将猪肉中的油脂全部?干 ， 猪油渣变成金黄色后 ， 将猪油渣捞出 。
4.猪油罐子内 ， 加十几粒黄豆、两瓣八角、十几粒花椒 ， 加入少许盐 ， 倒入熬好的猪油 ， 放凉至猪油凝固即可 。
注意：熬猪油时 ， 千万不要加白糖和酱油！除了加盐以外 ， 还要记得加白醋、八角和花椒 ， 这三样食材 ， 不仅可以起到去腥的作用 ， 还可以延长猪油的保存期 。
熬猪油时 ， 熬出的肉脂渣不要扔 ， 也是一种特别美味的食材！适量食用一些猪油渣 ， 对身体健康也是有益无害的！小时候 ， 大人总会将刚刚出锅的肉脂渣 ， 放入碗中 ， 加上白糖 ， 拌拌给孩子吃 ， 那真是美味！秋冬季节 ， 用肉脂渣包饺子、蒸包子吃 ， 特别香！下面 ， 就把做法分享给大家！
【猪油渣萝卜馅饺子】
准备食材：肉脂渣、萝卜、面粉、葱、姜、盐、香油、食用油 。
具体做法：
1.将猪油渣切碎 ， 装入盆中 ， 萝卜清洗干净后 ， 去皮 ， 擦成细丝 ， 焯水20秒后 ， 捞入凉水盆内过凉 ， 挤干水分 ， 切碎后和猪油渣装入同一盆内 。
2.加入葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀后 ， 加入食用油 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
3.200克面粉 ， 加入3克盐 ， 加入清水 ， 调拌成一个软硬适中的面团 ， 盖上锅盖 ， 密封醒发十分钟 。 取一个饺子皮 ， 放入适量馅料 ， 捏紧边缘 ， 挤成水饺 。 热锅加水烧开 ， 水开后 ， 放入水饺 ， 盖上锅盖 ， 大火煮 ， 煮至水沸腾后 ， 加入半碗凉水 ， 继续煮 ， 煮至饺子漂起 ， 饺子皮鼓起后 ， 饺子即可捞出 ， 美味的萝卜肉脂渣饺子就做好了！
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