【山药|才知道土豆也有“翻新”的，牢记3个诀窍，轻松辨别“问题土豆”】
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生活在不同地方的人 ， 对主食的偏好有明显的区别 ， 就比如东方人爱吃米饭和面食 ， 西方人则偏爱各种面包和面饼 。 要论有没有一种主食 ， 能得到全世界人民的喜欢 ， 我想它一定是土豆 。
既可以当主食 ， 也可以当蔬菜的土豆 ， 具有非常全面的营养价值 ，其维生素C含量高于一般的主食 ， 蛋白质含量又高过普通的蔬菜 。
难怪曾有营养学家提到 ， “每餐只吃马铃薯和全脂牛奶 ， 就可获得人体所需要的全部营养元素” 。
虽说大家对土豆不陌生 ， 但提到怎样快速辨别出翻新老土豆？什么样的土豆不能吃？不少人却是一无所知 。 所以今天 ， 我就跟大家说一说有关土豆的小知识 ， 一起来看看吧 。
教你3招 ， 快速辨别“翻新老土豆”市场上有个别无良商家 ， 会将放了很长时间的土豆 ， 经过水洗、浸泡、抛光等程序 ， 将已经长芽的老土豆 ， 翻新成外表光滑的“新土豆” 。
这类已经长芽的老土豆 ， 本身龙葵素含量就超标 ， 在“翻新”的过程中 ， 通常还会加入焦亚硫酸钠等化学物质进行处理 ， 吃了肯定会对人体产生危害 ， 带给人们食品安全方面的威胁 。
不过 ， 大家对此也无需过于担心 ， 日常挑选土豆时 ， 注意下面3个细节 ， 就能很大程度上快速辨别出“翻新老土豆” 。
1、搓搓表皮
新鲜的土豆 ， 用手指搓下表皮 ， 轻轻就能搓掉了 。 如果是经过翻新的“老土豆” ， 要费点力才能搓掉皮 。
2、掐掐果肉
正儿八经的新土豆 ， 果肉中的水分含量较多 ， 如果用手指甲掐进去 ， 能看到有明显的汁水渗出来 。 陈年老土豆中水分含量较少 ， 掐的时候能明显感觉到渗出来的汁水很少 。
3、看看孔洞
老土豆长芽的位置 ， 虽说经过机器处理 ， 已经将芽去掉了 ， 但是仔细观察的话 ， 仍能看出有比较深的孔洞 。 如果大家发现手里的土豆 ， 没有长芽 ， 表面却带有深孔 ， 还是谨慎点好 。
2种不能吃的土豆我给大家总结了一句吃土豆的口诀 ， “土豆发芽不能吃 ， 土豆变绿要慎吃” 。 在挑选土豆时 ， 如果遇到已经发芽的土豆 ， 千万别吃；如果遇到皮变绿的土豆 ， 建议慎选 。
发芽的土豆 ， 里面会含有一类叫“龙葵素”的毒素 ， 毒性较强 ， 已经有科学研究表明 ， 人体吃入0.2-0.4克左右的龙葵素 ， 即可引起食物中毒；
表皮变绿的土豆 ， 同样可能含有大量的龙葵素 ， 这种土豆要慎吃 ， 如果丢了心疼 ， 或是变绿的部分面积较小 ， 可以将绿的部分完全去除 ， 再多切掉一些果肉 ， 然后彻底加热熟透再吃 。
下面 ， 再跟大家分享一个土豆的好吃做法 ， 口感细腻顺滑 ， 做法简单易上手 ， 绝对能秒杀外面餐厅卖的 ， 关键自己在家做健康又放心 。
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