嘉禾倒缸酒 ， 湖南郴州的嘉禾倒缸酒 ， 据记载其历史最早可以追溯到东周 ， 汉代 ， 清明 ， 至今已有2000多年的历史 。 在明清时期 ， 嘉禾人将糯米水酒倒入未兑水的甜糟缸中 ， 轮回发酵 ， 使其酿制好的米酒滋味更加的甘甜清冽 。 嘉禾人常自酿自饮 ， 多年不断 。
3：广西 ， 桂林三花酒被称为“米酒之王” 。 为何叫做三花酒众说纷纭 ， 据说正宗的三花酒入坛堆花 ， 入瓶堆花 ， 入杯也要堆花 ， 故名“三花酒” 。 其最大的特点就是 ， 蜜香清雅 ， 入口柔绵、落口爽利、回味怡畅 。
东兰县糯米酒 ， 采用当地富含硒元素的墨米为原料 ， 经过壮族特有的酿酒工艺 ， 精制而成 ， 最大程度上保留了墨米的原色和醇香 。 东兰墨米酒是中国地理标志产品 。
柳州三江重阳酒 ， 作为柳州三江的特产 ， 此款米酒是用糯米酿制而成的甜酒 。 当初 ， 这款酒是女性坐月子时补身体饮用 。 重阳酒和三江酸食、糍粑一样 ， 是重大喜事中的必备品 。 在三江 ， 可以说重阳酒家家都会做 ， 人人都爱喝！
4：广东 ， 九江双蒸酒 ， 这里的九江 ， 不是江西九江 ， 而是佛山南海区九江镇 。 什么是双蒸酒？所谓“双蒸” ， 就是把由酵饭蒸出来的酒 ， 再倒入同量的酵饭中重蒸而制成的酒 ， 从而使得酒香更浓 。
玉冰烧 ， 因为玉冰烧的独特酿造技艺 ， 也让这款酒有了“清雅纯净 ， 绵厚圆润”的风格 。 这款酒在酿制时 ， 因为里面加入了猪肉 ， 所以此酒当时叫“肉冰烧” 。 神秘的玉冰烧以优质的大米为主要原料 ， 用小曲为糖化发酵剂 ， 采用传统工艺酿制成米香型酒 ， 再经过一系列的工序 ， ?酿 ， 澄清 ， 勾兑等工序酿成 。
红米酒 ， 红米酒给人的感觉是清淡可口 ， 酒体丰满 ， 绵甜爽净 。 在顺德美食中 ， 红米酒还是处理食材的绝妙“武器” ， 去腥增鲜添香气 。 除了做菜 ， 红米酒在顺德老一辈的饮食习惯里和生滚粥 ， 还是早餐的标配 ， 也就是传说中的“早酒” 。
当然除了上面提到的几款 ， 比较知名的米酒之外 ， 还有贵州苗家糯米酒 ， 黔米酒 ， 黑糯米酒 ， 花溪刺梨米酒；云南地区的德宏傣族小锅米酒 ， 紫薯米酒 ， 牛屎酒；海南的山岚糯米酒 ， 山兰米酒；福建的客家米酒 ， 福建黄酒 ， 沉缸酒；浙江绍兴黄酒 ， 桂花酿酒 ， 加饭酒；安徽五成米酒 ， 三河米酒；江西客家娘酒 ， 九江双蒸酒 ， 吉安甜酒；
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