文章图片
文章图片
文章图片
每个地方都要一些特色小吃 ， 如果我们想挨个品尝的话 ， 就要把全国都跑个遍 。 但随着社会的发展 ， 各地美食纷纷走向全国 ， 在哪儿都吃得到 ， 比如长沙臭豆腐 。
【驴肉火烧|曾火遍全国的“驴肉火烧”，为何没人吃了？】
还有一种美食 ， 曾经火遍了全国 ， 比肉夹馍还受欢迎 ， 如今却光芒不再 ， 没人再想吃了 。 它就是驴肉火烧 。 驴肉火烧是河北保定的名吃 ， 火烧吃起来又香又脆 ， 驴肉酥香软嫩 ， 老少皆宜 ， 让无数人纷纷前来品尝 。
您可能不知道 ， 驴肉火烧的“江湖”中 ， 还分成了两大“门派” ， 一个是“保定派” ， 一个是“河间派” ， 没有谁更正宗 ， 只有你更喜欢谁 。
虽然都是驴肉火烧 ， 但保定驴肉火烧和河间驴肉火烧有很大的区别 ， 区别就是火烧的形状 。
保定的火烧是圆形的 ， 而河间的火烧是长方形的 ， 所以打眼一看就知道是哪一派了！在前几年 ， 驴肉火烧可以说是风光无两 ， 在各大商圈、小吃街 ， 都能见到它的店面 ， 而且都排起了长队 。 但您发现了没有 ， 近两年驴肉火烧的店面却越来越少 ， 很多都关门大吉了 。
即使还有少数门店在营业 ， 也没有人愿意去吃了 ， 曾经火遍全国的驴肉火烧 ， 为什么如今落到这步田地？从事餐饮加盟的朋友告诉我 ， 有3个关键原因 ， 把顾客都“赶”走了 。
1、驴肉变马肉 ， 欺骗消费者
大家都知道 ， 我国主要消费的肉类是猪肉、鸡肉、牛羊肉 ， 驴肉的产量是比较少的 。 河北养的驴肉 ， 都不够保定、河间吃的 ， 怎么能够全国人吃呢？
所以 ， 现在很多驴肉火烧店 ， 用的都是马肉 ， 甚至是更便宜的鸡鸭肉 。 只要加上一点香精、色素 ， 就能调制出“色香味俱全”的驴肉 。 另外 ， 驴肉价格比较高 ， 很多黑心商家为了多赚钱 ， 也会用低价的肉来代替驴肉 ， 导致消费者上当受骗 ， 自然是没人愿意吃了 。
2、价格越涨越高 ， 毫无性价比
一个火烧要多少钱？我认为6~8元还是可以接受的 ， 再高的话就吃别的了 。 由于现在的火烧店都是加盟的 ， 所以价格比较高 ， 普通的就要十元 ， 还有15元、18元的 。
饭量大的 ， 一顿至少吃2个 ， 再来一碗驴肉汤 ， 就要花40多元 ， 有这些钱点2盘菜吃不好吗？而且价格对工薪阶层并不友好 ， 一顿饭10块钱才是大多数人的预算 。 这种“昂贵”小吃 ， 也只会偶尔尝一尝 ， 没人愿意经常吃 。
3、味道越来越差 ， 用预制品代替现做
也许你会认为 ， 想吃正宗的驴肉火烧 ， 就要去保定、河间 ， 这么想就错了！据当地的朋友说 ， 如果不是老客 ， 在当地也找不到正宗的 。
现在很多美食都开始商业化了 ， 抛弃了传统的工艺和做法 ， 采取了“现代化”的方法 ， 说是为了统一 ， 其实就是要降低成本 ， 提高利润 。 火烧、驴肉的制作 ， 传统做法需要很长时间 ， 但现代化方法“很高效” 。
同时 ， 为了提高出餐效率 ， 也不再用现做了 ， 出现了很多冷冻预制品 ， 只需要热一热就出餐了 ， 这样和现做的火烧口感差很多 ， 难怪没人愿意吃 。
