1、调料：烧鹅盐20克 ， 味精20克 ， 白糖800克 ， 鸡精20克 ， 柱候酱15克 ， 生抽王30克 ， 柠檬汁6克 ， 胡椒粉2克 ， 玫瑰露酒3克 ， 蒜碎20克 ， 姜片20克 ， 红葱头碎20克 ， 糖水2份（叉烧与排骨各1份） 。
2、工具：叉烧环1个 ， 烧腊钩1个 ， 锡纸适量 ， 腌制用盘1个 。
3、选择1条瘦猪肉 ， 将肉厚处用刀割开 ， 片出约4厘米厚的长片 。
4、把片好的肉用刀切成约4厘米×4厘米×35厘米左右的长条 。
5、将味料倒入已经切好的肉条里 。
6、用手把味料和肉充分搅拌均匀 ， 直至味料完全溶解 。
7、将肉腌制3小时以上 ， 每小时需搅拌一次使其入味 。
8、把肋排清洗干净 ， 在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀 。
9、把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中 ， 用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味 ， 腌制时间与叉烧一样 。
10、用叉烧环串好叉烧 ， 叉烧头用锡纸包好 ， 肋排用烧腊钩钩好 ， 把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟 。
【广东叉烧排骨的做法 正宗广东叉烧排骨的做法】11、将叉烧和肋排取出淋上糖水 ， 再入炉中用慢火烧10分钟后取出 。然后淋上糖水 ， 再放入炉中用慢火烧10分钟 ， 取出淋上糖水即可 。
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