文章图片
文章图片
文章图片
导语：韭菜是该买“白根”还是“紫根”的？其中的差别还挺大 ， 买错了很难吃
韭菜大家都非常熟悉了 ， 它又被称为起阳草、洗肠草 ， 它是一年四季均能可以购买到的一种蔬菜 。 而且韭菜还是药食两用的食材 ， 具有丰富的营养价值 ， 其中含有的营养对人体健康起着重要作用 ， 喜欢吃韭菜的应该不在少数 ， 虽然说食用韭菜后的口气有点重 ， 但是它的口感和味道真的好 ， 用来做馅包饺子、蒸包子、韭菜盒子都非常的好吃 ， 能可以用来做韭菜炒鸡蛋 ， 也是非常好吃的家常菜 。 不过韭菜和其他蔬菜保鲜的时间都非常短 ， 一两天的时间内就会坏掉 ， 而且买的时候都是成捆的 ， 无法看到里面的情况 ， 这样很容易就买到不好的韭菜了 。 所以说菜市场买韭菜时候也是多多注意 。 不过细心的人可能已经发现了 ， 为什么市场中的韭菜 ， 有“白根”的 ， 还有“紫根”的？二者又有什么区别呢？今天我来分享韭菜的购买技巧 ， 是紫根韭菜好吃还是白根韭菜好吃呢？下面就一起跟我来看看吧 。
所需材料：具体方法：
1、在购买韭菜的时候也会发现 ， 韭菜也分“宽叶细叶”和“白根紫根” ， 如果选错了口感差别还挺大 。 紫根韭菜和白根韭菜 ， 哪一个口感更好呢？
2、首先 ， 宽叶韭菜也叫大叶韭菜 ， 扁担韭等等 ， 从外观上看它的叶子比较宽大而且肥厚 ， 根部呈现白色 ， 白根的韭菜一般都是大棚种植的 ， 由于是在恒温环境中生长 ， 所以韭菜根部基本上都是白色的 ， 这种韭菜口感比较脆嫩 ， 其中含有的水分比较多 ， 香味略淡甚至有些清甜 ， 纤维含量比较少 ， 烹饪时间短而且易熟 ， 通常情况下大火十几秒即可出锅 ， 这种韭菜比较适合清炒或者炖汤 。
3、而细叶韭菜是小叶品种 ， 又称为窄叶种 ， 单从外形上看其叶子比较细窄 ， 根部呈现紫色 ， 颜色比较深 ， 而根部是紫色的韭菜则是在普通的环境中生长出来的 ， 没有了大棚种植中的恒定温度 ， 在整个生长周期中就会经历不同的温度和湿度 。 紫根的韭菜相比较白根的韭菜来说 ， 其根部会比较细一点 ， 吃起来口感鲜嫩 ， 而且其中花青素类的有机物含量也很高 ， 韭菜特有的香味浓郁 ， 但同时辛辣的味道也比较重 ， 像这样的细叶韭菜 ， 不适合长时间的清炒 ， 时间稍长一些 ， 韭菜就会变老 。
4、所以紫根韭菜一般可以用来包饺子或是包子、烙饼等 ， 其实这两种韭菜只是根部的颜色不同 ， 选购的时候按照自己的口味 ， 或者是采用的烹饪方式来选择就可以了 。 喜欢口味浓郁一点的可以选择紫根韭菜 ， 口味清淡一点的可以选择白根韭菜 。 韭菜中的含水量高达85% ， 而且其中的热量较低 ， 是人体获取铁、钾和维生素A的优质来源 。
【韭菜|同样是韭菜，“白根”和“紫根”有什么区别？看完别再买错了！】以上就是购买韭菜的小技巧 ， 喜欢的朋友就赶紧动手试试吧 。
推荐阅读
- 辣椒|“辣王”李永志，每天5斤辣椒配白酒，破世界纪录，如今令人同情
- 羊肉串|百米冲刺的“鲜”有多美？一把肉串、一锅清汤带你体验
- 霜降|霜降后，多吃“地下四宝”，滋阴润燥养分足，应季而食身体好
- 猪肉|大学食堂又出了新花样，老生吐槽不断，“擦边菜”让人开了眼！
- |白酒别乱囤，尤其是这2种“炒作酒”，没有一种是纯粮佳酿
- 电饼铛|据说“江西老表”的由来与这道江西菜有关，滋补养生，非常好吃！
- 黄瓜|打了“激素”的黄瓜怎样辨认？老菜农：掌握这4点，再买就不会错
- |“结节大户”被揪出，不少人当成美味佳肴，或致结节飙涨，别贪嘴
- |新茶饮陷入“味蕾大战”，香菜、苦瓜和折耳根的饮料你喝吗？
- 麻花|一文揭穿牛排商家的千层套路，拼接牛排中的“肉胶”是什么？