11、农家小炒肉：木耳泡开洗净 ， 沥干水备用；将带皮五花肉切片 ， 蒜切片 ， 青椒去蒂斜切成长条；锅中倒少许油 ， 加热后下入五花肉煸炒；五花肉中的油煸出一部分 ， 至肉片变成微黄色时 ， 倒入木耳、青椒和蒜片翻炒；加盐调味出锅即可 。
12、麻婆豆腐：葱切小段 ， 姜 ， 蒜切成细末 ， 蒜是姜的2倍量 。豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 放入凉水锅里 ， 中小火加热.水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水 。煮豆腐的同时 ， 起个新锅 ， 不要加油 ， 直接下绞肉 ， 慢慢炒至肉末变成深棕色 ， 至酥 。加入姜蒜末 ， 炒出香气 ， 放入1汤匙辣豆瓣酱 ， 炒出红油 。加入几粒豆豉 ， 加入高汤or水 ， 豆腐下锅 ， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色 ， 煮5-6分钟 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐开裂 。烧开后用湿淀粉勾芡 ， 第1次勾芡后加入葱花 ， 再勾第2次芡 。最后沿锅边加入入少许热油 ， 开大火 ， 等油浮上来就可以了 。出锅装盘后再加入花椒粉 ， 不要加太多 。
13、鱼香茄子：茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用 。锅中不要倒油 ， 将茄子块放入锅中干煸 ， 不断翻炒至茄子颜色变深 ， 有些变小时盛出 。锅中倒入少许油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味 ， 倒入已炒过的茄子 ， 翻炒几下 ， 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 ， 撒入葱花即可出锅 。
14、酸辣土豆丝：把土豆去皮 ， 切丝 ， 边切边用冷水浸泡土豆丝 ， 去淀粉 ， 可以让土豆脆 ， 如果想配点青椒或者红椒都可以 。切大蒜 ， 生姜 ， 大葱切段 。热油锅 ， 放入小红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱段爆香 。放入土豆丝 ， 翻炒 ， 然后加入盐 ， 醋 ， 如果喜欢味精的 ， 关火以后放入 ， 最后加点小葱 。
15、蚝油生菜：生菜择去老叶 ， 清洗干净 。烧一锅开水 ， 水中加勺盐 ， 几滴油 。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。净锅放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香 ， 加蚝油、白糖、酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
16、干煸四季豆：四季豆洗净 ， 去两头 ， 把筋撕掉 ， 然后沥干水分 。锅中稍微放多些油 ， 用大火炸四季豆 ， 大概3-4分钟这样 ， 炸至外皮微皱即捞出盛起 ， 滴去油份 。把四季豆捞出后 ， 把锅中多余的油 ， 装到碗中 ， 锅中留点底油 ， 油热倒入干辣椒 ， 蒜头 ， 姜丝爆香一下 。事先干辣椒切小段 ， 蒜头用刀拍一下 。倒入捞出的四季豆 ， 加少许酱油 ， 放糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀就可以啦 。
17、凉拌海带：准备姜蒜末 ， 葱花 ， 剁辣椒；海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水；将１倒入处理好的海带丝 ， 撒盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 少许香油拌匀就好了 。
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