【凉拌鸡胗】
主要食材：鸡胗 ， 香菜 ， 蒜末 ， 葱花 ， 姜片 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 青红辣椒碎 ， 要是有芝麻就更香了 ， 零食和下酒菜 ， 少了它都是遗憾 。
【具体做法】
1、鸡胗切薄片冷水下锅 ， 加入2勺料酒焯水12-15分钟 ， 捞出控干水分放碗里 ， 然后开始调制凉拌酱汁 。
2、碗里先铺好青红辣椒碎 ， 蒜末 ， 葱花 ， 这里的用量根据自己的喜好增减 ， 然后先淋上1-2勺滚烫的热油炝出香味 ， 再加入小半勺的盐和鸡粉 ， 2勺生抽 ， 1勺陈醋 ， 1勺蚝油 ， 筷子搅拌均匀 。
3、把调制好的酱汁均匀地淋在鸡胗上 ， 拌匀就可以直接吃了 ， 建议大家可以把鸡胗做多一点 ， 一是因为很消食 ， 二是被酱汁腌制一下放冰箱冷藏起来味道更好 ， 鸡胗鸭胗都可以用这个凉拌做法 ， 不能吃辣的人用干辣椒少许增鲜即可 。
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