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霜降过后 ， 秋天正式谢幕 ， 冬天即将登场 ， 寒意越发的浓了 。
驱散寒冷 ， 最有效的方式莫过于吃上一碗热气腾腾的炖菜 。 不管是炖肉 ， 还是炖菜 ， 只要搭配好了炖到火候 ， 荤的素的都能吃得唇齿留香 ， 浑身也暖洋洋的 。
分享5道适合秋冬天适合吃的炖菜 ， 驱寒又营养 ， 越吃越舒服 ， 学会了记得多给家人做着吃 。
一、小鸡炖蘑菇东北菜中的经典“小鸡炖蘑菇” ， 绝对是东北人过冬不能少的一道菜肴 ， 鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂 ， 蘑菇的香气也与鸡肉完美融合 ， 再放上一把滑溜筋道的粉条 ， 秋冬天炖上这么一碗 ， 根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴 ， 就能吃的热乎舒坦 。
1、土鸡处理好 ， 剁成块放进水里揉抓后浸泡15分钟 ， 泡出血水洗净 ， 并控水备用 。 榛蘑洗净 ， 加水浸泡半小时 ， 泡好后留下浸泡的水 。 取一把土豆粉条 ， 冲洗后放入温水中浸泡 。
2、炒锅加热 ， 倒入适量的油 ， 放入鸡块用中火翻炒至表面微黄 ， 加入葱姜、香叶、桂皮和八角 ， 炒香后倒入两勺蚝油和适量生抽 ， 淋入少许料酒炒匀 。
3、把泡榛蘑的水倒入锅中 ， 没过鸡肉开大火炖煮5分钟 ， 再把榛蘑放入锅内 ， 盖上锅盖焖煮45分钟左右 。
4、将泡过的土豆粉条放入锅内 ， 继续盖锅盖焖煮15分钟 ， 煮至粉条熟透入味 ， 最后揭开锅盖用中大火收汁 ， 收好后就可以关火盛出了 。
二、五花肉炖干豆角夏秋收获后的豆角 ， 吃不完的就会晒干储存 ， 这干豆角放到秋末和冬天里做炖菜是最合适的 。 干豆角搭配上油滋滋的五花肉 ， 再多配些豆腐串、菌类、鸡蛋等炖成一锅 ， 看起来“杂乱” ， 但味道肯定是一等一的好 ， 各种香气汇聚 ， 彼此融合、渗透 ， 吃起来有滋有味 。
1、五花肉冲洗后放入煮锅里 ， 加水开火煮熟后 ， 之后切薄片备用 ， 干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发 ， 鸡蛋煮熟后剥壳备用 ， 另准备适量的葱花、姜片和蒜片 。
2、炒锅里倒入少量的菜籽油 ， 把五花肉片倒入锅内煸炒 ， 炒出油脂后放入葱姜蒜炒香 。
3、把泡好的干豆角洗净切成长段 ， 再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂 ， 倒四勺酱油炒匀入味 。
4、锅中倒入适量的水 ， 没过所有食材 ， 把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里 ， 加适量盐、鸡精和糖 ， 翻炒均匀后盖上锅盖 ， 焖煮半小时即可关火盛出 。
三、白菜炖豆腐俗话说“白菜豆腐保平安” ， 这两样食材看似普通廉价 ， 可营养价值和美味值丝毫不输其他食材 。 将白菜和豆腐放在一起 ， 更是天生绝配 ， 只需要简单一炖 ， 就是秋冬最好的下饭菜 ， 吃起来清爽可口 ， 豆香宜人 ， 比吃肉还香 ， 而且吃完暖暖和和 。
1、白菜掰成合适的大小 ， 冲洗干净控干水分 ， 豆腐冲洗一遍切成片 ， 小葱洗净一半切段、一半切葱花 ， 大蒜拍碎切蒜末、干辣椒切段备用 。
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