2、炒锅中倒入宽油 ， 油温烧至六成热 ， 放豆腐块 ， 用小火慢煎至两面金黄后捞出 ， 再切成小块 。
3、炒锅里加油烧热 ， 放蒜末、干辣椒段和葱段炒香 ， 倒入白菜翻炒后盖上锅盖 ， 焖上3分钟左右 ， 白菜变软后倒入两勺生抽和半勺老抽炒匀 。
4、把豆腐块放锅里 ， 再放一把虾皮 ， 炒1分钟左右 ， 加适量的盐、鸡精和少许胡椒粉 ， 倒入半碗清水炒匀盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 ， 炖好后即可关火出锅 。
家里要常备一个小砂锅 ， 不管是用来煮汤还是做菜 ， 砂锅都有自己独特的优势 ， 热的均匀 ， 很少糊底 ， 在家烹饪的时候能省不少事 ， 推荐这款砂锅 ， 用料做工都非常好 ， 造型美观 ， 甚至可以干烧 ， 烧裂了可以换新的 ， 非常用心做市场的一个品牌 。
四、土豆炖牛肉寒冷的天气 ， 牛羊肉是为身体补充热量的最佳肉类 ， 但许多人吃羊肉容易上火 ， 牛肉相较温和一些更适合多加食用 。 牛肉的肉质紧实 ， 用炖的方法烹饪 ， 入口更细嫩 ， 配上一个圆滚滚的土豆 ， 炖好后牛肉鲜香软嫩 ， 土豆香糯可口 ， 一家老小都适合吃 。
1、一斤牛肉冲洗后切成大点的方块 ， 土豆洗净削皮切成滚刀块 ， 洋葱切丝 ， 另将葱姜蒜切好备用 。
2、煮锅里加水 ， 将牛肉放入冷水锅中 ， 放姜片和两勺料酒 ， 开火煮至牛肉完全变色后关火捞出 。 炒锅里倒入油烧热 ， 倒入牛肉块 ， 放葱姜蒜和香叶、八角、干辣椒大火翻炒三分钟左右 ， 炒出香味 。
3、锅里倒入两勺生抽、两勺蚝油和一勺料酒 ， 翻炒去腥入味 ， 炒好后倒入土豆块 ， 再用中火继续炒三分钟左右 。
4、将炒好的牛肉土豆全部连汤汁一起倒进高压锅里 ， 倒入适量水没过食材 ， 放一勺盐搅拌后 ， 开始高压焖煮13分钟 ， 炖好后开盖放洋葱丝 ， 加三勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅拌均匀 ， 盖锅盖再多煮上1分钟即可 。
五、砂锅炖草鱼草鱼在进入秋季后 ， 会让自己迅速增肥 ， 攒足了营养和能量更好地过冬 ， 所以到了秋末 ， 草鱼已经到了最佳的食用期 ， 肉质肥美鲜嫩 ， 骨刺也少 。 买上一条回家炖着吃 ， 慢慢享受鱼肉的鲜美 ， 吃完了还能喝上几口鱼汤 ， 驱走浑身的寒气 。
1、草鱼处理洗净 ， 剁成大块的鱼放进清水里 ， 泡15分钟去血水 ， 泡好后洗净控干水分 。 鱼块中放入切好的姜末和葱段 ， 加两勺生抽和适量的胡椒粉、盐 ， 抓拌均匀后腌上10分钟左右 。
2、鱼腌好后 ， 调适量的湿淀粉倒入鱼块里 ， 让鱼块均匀的裹上淀粉 。
3、炸锅里倒入较多的油 ， 烧至六成热 ， 放鱼块用中小火慢炸至鱼块表面金黄 ， 将炸熟的鱼块放入铺了姜片的砂锅中 。
4、放两勺黄豆酱、一勺味极鲜、一勺蚝油 ， 加适量的盐、味精 ， 倒入热水没过鱼块 ， 开大火将水煮开 ， 盖锅盖继续用中火炖煮15分钟左右 ， 炖好后放香菜和小葱即可 。
【牛肉|天冷吃炖菜，5道家常炖菜的菜谱已备好，热气腾腾，越吃越舒服】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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