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秋风起 ， 天渐凉 ， 海鲜肥 ， 也到了吃海鲜的最佳时节 。 地处我国东海之滨的浙江宁波象山县 ， 此时也是正繁忙的时节 ， 开渔一段时间后 ， 大量肥美的新鲜海产从大海中捕回来 ， 从石浦港上岸 ， 最后成为了你的盘中餐 。 说到吃海鲜 ， 最重要的是一个“鲜”字 ， 所以能在象山吃海鲜 ， 那绝对是最佳的 。 当然 ， 对于祖祖辈辈以海为生的象山人来说 ， 海鲜怎么吃有着他们自己独有的一套 ， 就比如这一碗普通的面 ， 也有着让人意想不到的美味 。
2022年10月拍摄于浙江象山 。
面条作为中国人最为常见的食物之一 ， 已经有着四千多年的历史 。 全国各地对于面条的做法也是五花八门 ， 各有不同 ， 当然象山人对面条也有着自己的理解与做法 ， 一碗海鲜面将象山的特色与面完全的融合在一起 ， 成为一款来象山必尝的特色美食 。
在象山做海鲜面的店家不少 ， 也各有千秋 。 不过这家位于象山城区的聚鲜记海鲜面店却是异常的火爆 ， 每天饭点 ， 你要是动作稍慢一点 ， 那基本就没有坐的位置 ， 要么等要么就只能站着吃了 。
此行我特意来这家面店一探究竟 ， 看看到底有何过人之处 。 你还别说 ， 午饭时间来到店里 ， 整个店内已经座无虚席 ， 而且还有很多食客在等 。 据了解 ， 来这里吃面的基本都为本地人 ， 好多都是常客 ， 而且小朋友还不少 。
在象山吃海鲜面 ， 想搭配什么食材你自己选 。 各种海里的鱼、虾、蟹、贝类是应有尽有 。 另外还有大排、鱼丸、荷包蛋、香肠 ， 以及各种蔬菜等 ， 只要你喜欢都可以往里加 ， 当然这碗面的价格也会不同 。
吃海鲜面最关键在一个鲜字 ， 看得出这家店的食材不但新鲜 ， 品质也是相当的好 ， 据说都是老板亲自挑选来的一级货源 ， 而且每天的量也是固定的 ， 卖完就没了 。
看到这么大一个鱼尾巴 ， 这鱼肯定不一般？没错 ， 这是一条65斤的大石斑鱼 ， 是老板专程从钓鱼人手里买回来的 。 这样的鱼肉品质 ， 在一般的店里是很难品尝到 。 当然面店也不是每天都有石斑 ， 今天运气不错 ， 让我给碰上了 。
这家面店的另一大特色是面 。 在食材区的边上有一台机子 ， 原来是一台自动做面机 。 只要食客一按键 ， 30秒就能做出一盘新鲜的面来 ， 看着是干净又卫生 。
一碗汤面的好差与否 ， 这汤底是关键 。 聚鲜记的厨房里正煮着一大锅高汤 ， 往里一捞那绝对是真材实料 。 这锅汤用的都是整只的老母鸡和大块带肉的大骨头 ， 再加了些姜片 。 而且这是一锅老汤底 ， 这味道也是相当的浓郁 。
将选好的配菜与生鱼一起放在配菜台上排队 ， 而你只需静静等待美食的制作 。 面店的内厨是完全敞开式的 ， 大厨就在食客面前烹饪 ， 这不仅体现了面店的自信 ， 也省去了食客对食材被掉包的担忧 。
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