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火腿就像人的寿命一样 ， 也有一个成长期、成熟期、衰老期的；一年的火腿 ， 火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二-三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三-五年时间 ， 腿肉中蛋白质逐渐消耗过甚 ， 口味和营养都开始退化 ， 直至完全无法食用 。
老浦家火腿
火腿可以放几年呢？
经过发酵好的火腿 ， 可以放几个月是没有问题的 ， 当然也要看火腿储存的条件来定 。
整只散装的火腿 ， 若是在适宜的通风干燥的环境中挂置 ， 可以放置一年是没有问题的 。
当然这其中若是切开过 ， 就需要在切口处涂上食用油 ， 这样可以防止切口与空气接触的氧化 ， 利于长期保存 。
火腿存放
真空包装的火腿 ， 再次密封起来之后常温下放置2个月没有问题；如果摆放在冰箱冷藏箱内放置3个月没有问题 。 如果不是真空包装的 ， 建议尽快食用掉 ， 以免变质 。
购买回来的火腿 ， 一般不宜长时间的放置 ， 一方面若是保存不当 ， 容易导致火腿走味 ， 变质 ， 变质 。 另一方面 ， 火腿宜早吃 ， 这样火腿的口感及味道也才是比较好的 ， 而随着时间的推移 ， 火腿口感会变差 ， 营养物质也相应的会有所流失 。
三年的火腿一定比两年的好吗？
从营养价值上来看 ， 三年内的火腿 ， 营养价值比较高 ， 若是从口感上来看 ， 三年的火腿并不比两年的好 。
三年的火腿 ， 其水份比较少 ， 若是用来炒食的话 ， 会比较硬 ， 口感比两年的要差 。
【粉蒸肉|火腿可以放几年？三年以上的火腿一定比两年的好吗？】火腿肉
所以火腿到底几年的好 ， 关键要看火腿的用途来定 ， 并非时间越久就越好 。
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