【鸡蛋酱用放油吗？】
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鸡蛋酱一般都是要放油的 。
一般都会放适量的食用油 。，炸酱的话推荐用花生油，用花生油的话做出来的味道更香，而且花生油能增加整个鸡蛋酱的油香味，一般做一些要衬出香味的食材，那么放食用油的话能让这个鸡蛋酱鲜上增鲜 。
其实鸡蛋酱和老北京炸酱的做法类似，主要区别在于老北京炸酱主要用甜面酱和干黄酱，而东北的鸡蛋酱则多用自家大缸酿造的大酱，口味上有些细微的差别，但又很难用文字形容 。
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