文章插图
主料：鸡蛋、东北大酱 。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油 。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉 。
步骤：
1、准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液 。
【鸡蛋酱的具体做法】2、葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用 。
3、再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和糖搅拌化开备用 。
4、锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用 。
5、锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味 。
6、然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅 。
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