甜润的千层油糕 ， 状如宝塔的烫干丝 ， 它们都是扬州早茶上出彩的角儿 。
图1｜陈同学 ?
图2｜疯峰峰 ?
清代的《扬州画舫录》就有记载 ， “吾乡茶肆 ， 甲于天下” ， 江南水土出好茶 ， 扬州早茶也是离不开茶的 。
秀美新安江养出了魁针 ， 壮观钱塘江养出了龙井 ， 奔涌扬子江养出了珠兰 ， 魁针色绿 ， 龙井味清 ， 珠兰香远 ， 三种茶叶混成的魁龙珠 ， 是扬州早茶桌上“一壶煮三江”之妙品 。
在吃点心的过程中 ， 乍听惊堂木一拍——是台上的评话开始了 。 台上人妙语迭出 ， 台下人必定要停下筷子 ， 侧耳倾听 ， 听到最后一句 ， 不觉拍手大呼过瘾 ， 这才发觉桌上的点心已经微凉 。 没关系 ， 点心可以叫服务员热一热再返场 。
尝细点 ， 品香茶 ， 听评话 ， 这是风雅扬州人打开生活的方式 。
图1｜HiJoan ?
图2｜故事的小黄花 ?
天津人捧哏能力一流 ， 幽默技能点满 ， 似乎碰着谁都能乐呵呵的——碰上那些往煎饼果子里加火腿肠、生菜、榨菜的人除外 。
提起煎饼果子 ， 天津人仿佛个个都是处女座 。
天津人的眼里 ， 煎饼是煎饼 ， 果子是果子 ， 煎饼果子原本是指用煎饼夹果子的早点 。
煎饼的原料得是绿豆糊 ， 煎出来的饼皮有绿豆的温软清香 ， 不粘不腻 。 如果用的是白面 ， 那味道发酸 ， 可差远了 。
而两条并立的果子 ， 焦香飘得十米开外都能闻到 ， 一口下去 ， 酥脆在舌尖跳起了舞 。
煎饼果子里夹个果蓖 ， 卧两鸡蛋都是可以的 。 要加上其他用料 ， 天津人的白眼恨不得与天齐平：“加个嘛火腿肠 ， 介咋还成了手抓饼？两鸡蛋两果子 ， 顶天了 。 ”
图1｜好运谭来 ?
图2｜七面体 ?
煎饼果子里不加杂七杂八的东西 ， 油酥烧饼里不放巧克力、草莓等异类 ， 果头儿上面浇的是红糖酱而不是牛肉酱……
虽然没有明文规定早餐只能这样吃 ， 但天津人对待早餐认真严谨的态度 ， 也正是他们的可爱之处 。
图｜柊 ?
提到一两烧卖 ， 南方人可能会想到两只小小的肉点心 ， 上面点缀着亮红的蟹子 。 但呼和浩特却会给你端上一个大竹笼 ， 里面足有八只烧卖 ， 羊肉馅的 ， 鲜香四溢 。
呼和浩特人会说 ， 他们那边的一两捎卖 ， 称的是捎卖皮 ， 所以一两烧卖 ， 能有八个 。 而且 ， 在呼和浩特 ， 烧卖本来叫“捎卖” 。 《绥远通志稿》里写得分明 ， “惟室内所售捎卖一中 ， 则为食品中之特色 ， 因茶肆附带卖之 。 俗语谓‘附带’为捎 ， 故称捎卖 。 ”
图2｜露啦啦露啦啦露啦 ?
旧时的呼市是蒙汉的贸易点 ， 皮毛、牲畜尽在早市往来 。 这座四面环山的城市 ， 冬季极冷 ， 商人们习惯了在散市后走入捎卖馆 ， 点一壶热茶 ， 一笼由羊肉、大葱、生姜等高热量食品为馅的捎卖 ， 和各式各样的人聊聊今日的收获 ， 既及时补充体力 ， 也把握商货动向 。
聊得开怀 ， 胃口也好 ， 两个小姑娘叫上八两捎卖 ， 吃得自得其乐 ， 在呼市也是不需扭捏的 。
图1｜脸红 ?
图2｜《早餐中国》 ?
在广州 ， 吃一顿盛大的早餐 ， 叫“饮茶” 。
晚清时期 ， 广州地区商贸发达 ， 经济繁荣 。 商人们总愿意找个茶居品茶 ， 既可以交流信息 ， 也可以增进感情 。 借简单的“一盅两件” ， 尽管只是一盅茶 ， 两件点心 ， 但茶客总会把五湖四海的话题堆在桌上 ， 一顿早茶也能消磨半日光阴 。
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