广西的清晨 ， 都是从嗦粉开始的 。 螺蛳粉是广西最出圈的一种粉 ， 大有凡街头必有螺蛳粉的架势 。 鲜香酸辣 ， 酸笋的独特香气不仅让本地人的味蕾念念不忘 ， 还勾动了外地人的味觉 。
图1｜螺蛳粉活地图-小萝卜 ?
图2｜就知道嗦粉 ?
祛除湿热 ， 柳州人用一碗酸辣的螺蛳粉 ， 而桂林人则用一碗卤汁香浓的桂林米粉 。 十多味卤料和中草药结合出解腻补益的汤底 ， 一把软滑的米粉 ， 是外乡难以复制的桂林味 。
图｜Heven ?
南宁的老友粉最是温和包容 ， 猪肝粉肠、辣椒豆豉和米粉共冶一炉 ， 融合的滋味让吃不得辣的人找到了快乐 。 一口热汤 ， 一口米粉 ， 就足以唤醒一个半梦半醒的灵魂 。
“走咯 ， 嗦粉嗦粉 。 ”嗦完了一碗粉 ， 广西人的一天正式开始了 ， 远道而来的人 ， 胃也落地了 。
图2｜民族大道老友妹 ?
“每天喝上一碗汤 ， 给个神仙也不当” 。 当清晨第一缕光洒落城市 ， 洛阳人已经在排队喝汤了 。
洛阳位处盆地 ， 自宋代以来水土流失严重 ， 常受旱灾影响 ， 粮食产量不高 。 人们吃不饱饭 ， 只好弄些汤汤水水来抵御饥饿 ， 久而久之 ， 洛阳人就养成了喝汤的习惯 。
喝第一口牛肉汤最好不放盐 ， 这样尝到的都是牛肉清醇的甘甜 。 汤轻盈 ， 肉醇厚 ， 两者似乎矛盾 ， 但又在舌尖上和谐地交融 。
图1｜小凡爱旅游 ?
不放盐 ， 是对汤品质的自信 ， 相信这一碗汤就是肉香满溢、鲜甜惊人 。
洛神踏水 ， 力士震山 ， 千年的文化沉积在洛阳人的胸中激荡；早荤晚素 ， 晨起饮汤 ， 古城的早餐习惯也在洛阳人的骨血里流传 。
洛阳人相信 ， 一碗牛肉汤里 ， 有着洛阳的历史和智慧 。
图1｜图虫创意 ?
图2丨夏夏是吃货 ?
“这粢饭热烫 ， 侬拿好 。 ”
在上海的早餐档 ， 你总能听到这样温柔的声音 。 一个地方的早餐和一个地方的城市性格总是密不可分的 。 上海人温柔娇嗲 ， 上海的早餐也大多是软糯可口 。
尽管上海早餐品种众多 ， 但粢饭、豆浆、油条、大饼这四位 ， 仍是早餐界不可撼动的“四大金刚” 。
图｜Sophia Zheng ?
粢饭 ， 上海早餐界“四大金刚”之一 。
江南的糯米粘性高 ， 蒸熟后摊在凉纱布上 ， 裹上油条、榨菜、酸菜等配料 ， 团紧 。 一个粢饭团便做好了 。 米饭软糯 ， 油条香脆 ， 还有一点配菜提味 ， 碳水双王合璧 ， 让每个吃完粢饭的上海宁都能扛饿到中午 。
图1｜白勺啊白勺的 ?
图2｜王月亮 ?
“吃甜的菜肴 ， 喝咸的豆浆 。 ”
咸豆浆 ， 在上海早餐界的地位和粢饭持平 。 连张爱玲和她的姑姑都对一口豆浆念念不忘 ， 在爱丁堡公寓住着的时候买 ， 搬去了卡尔登公寓还买 ， 大的牛奶瓶打碎了 ， 换了一只小号的牛奶瓶 ， 却始终断不了一口豆浆 。 可见 ， 喝一口咸豆浆 ， 确是人间乐事 。
图｜aflycanfly ?
随着城市的发展 ， 市井烟火气逐渐让步 ， 但在清晨的上海弄堂里 ， 总还是很容易就听见早餐档的档主娇娇嗲嗲地叮嘱来客：“明天早点来 ， 慢点吃早餐才对身体好 。 ”
扬州的早茶像一出盛宴 ， 不仅以美食慰口腹 ， 还以评话悦身心 。
扬州的茶点重在精致 。
灌汤包的薄皮近乎透明 ， 能看到里面的一汪高汤；
翡翠烧卖更是要选当季最新鲜的青菜 ， 蒸熟后也要保证青菜色泽如旧 ， 莹绿似玉 ， 才不负“翡翠”之名；
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