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北京小吃比起北京菜更有吸引力 ， 给来自四面八方的北漂和旅游者留下了深刻的印象 。 北京一座拥有深厚文化底蕴和繁华商业的千万级人口城市 ， 胡同烟火气 ， 飘香到万家才是生活在这里的人们的追求 。
北京小吃 ， 汲取了深厚的文化底蕴 ， 800多年的建都历史 ， 汇聚了来自不同时代 ， 不同地域 ， 不同文化的美食 。 厨师运用蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种烹调方法 ， 共计约有百余来种 。 盘点一下 ， 北京现在火爆的11种小吃23家知名小吃店 。
1、老北京炸酱面
老北京最有特色的面试之一 ， 面条筋道有嚼劲 ， 炸酱油而不腻 ， 蔬菜香脆 ， 清爽 。 四季不同面码各异 ， 初春的水萝卜樱、豆芽菜；春末的青蒜苗、香椿芽；初夏的黄瓜丝、扁豆丝、韭菜花；初秋的心里美萝卜；还有黄豆、青~豆等等都是炸酱面的面码 。
品尝来这里：
方砖厂69号炸酱面(前门店)
地址：前门东路前门大街45号
门框胡同百年卤煮(新街口店)
地址：赵登禹路甲2号(新街口地铁B口正对面)
新和小馆(北新桥店)
地址：雍和宫大街155号
菊儿人家(南锣鼓巷店)
地址：小菊儿胡同63号
2、炒肝
”
炒肝是老北京极具特色的风味小吃之一 ， 已经有数百年的悠久历史 ， 最早可追溯到宋朝的炒肝和熬肺 。 炒肝颜色油亮酱红 ， 肝香肠肥 ， 蒜香浓郁 ， 味浓不腻 ， 稀而不澥 。
品尝来这里：
天兴居(鲜鱼口街店)
地址：鲜鱼口街81-83号
都一处烧麦馆(前门店)
地址：前门大街38号
3、卤煮火烧：
卤煮火烧又叫卤煮小肠 ， 有繁简之分 ， 肠、肺、肚、肝、心、五花肉、豆腐、火烧用丁香 ， 砂仁 ， 肉桂 ， 桂皮 ， 甘草等九种调料炖煮成菜 。 卤煮火烧是从宫廷传播到民间的街头小吃 ， 已经有上百年的历史 。
品尝来这里：
门框胡同百年卤煮(前门店)
地址：门框胡同19号
老六门框百年卤煮(六爷传承私房老店)
【北京市|来北京旅游必吃的11种小吃】地址：大栅栏街道门框胡同北头14-16号
陈记卤煮小肠(廊房二条店)
地址：廊房二条82号
4、爆肚
爆肚清真风味小吃里排名第一的美食 ， 一套爆肚有13种 ， 全部吃一遍就像吃席一样壮观 。 吃爆肚有牛羊之分 ， 人们吃羊爆肚 ， 很有讲究 ， 比如要按羊肚的部位 ， 选择加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁 ， 然后根据顾客的选择制作 。 而制作时 ， 爆熟的时间也会因部位不同而有所差别 。 吃爆肚要用香菜、葱花、麻酱、醋、辣椒油、腐乳调成的小料蘸着吃 。 还可以搭配白菜、粉丝等素材 ， 去油解腻 。 吃爆肚特别的费腮帮子 ， 吃的多了会有疼痛感 。
品尝来这里：
老爆肚满五香烧牛羊肉
地址：菜市口大街平原里21号楼1003底商
东兴顺爆肚张
地址：什刹海前海东沿17号
鸦儿李记·酱肉爆肚店(后海店)
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