当然 ， 对于这种呈现的白酒 ， 度数也不宜太低 ， 还是以衡水老白干1915为例 ， 这个产品除了有67°的超高度酒以外 ， 还有39°的低度酒 。 这款低度酒跟67°酒喝起来是一样的味道 ， 但就是度数太低了 ， 口感有一丝水感 ， 缺乏紧实 。
其实对于陈柔紧实特点的白酒 ， 酒精度是有限制的 ， 个人觉得50°~63°之间是这种风格的最佳度数 ， 高了会烈 ， 低了会水 。 在这种特点呈现的白酒中 ， 03年批次的宝丰不愧天63°给了我深刻的印象 。 这款酒是宝丰酒厂当时的顶级产品 ， 其是用年份基酒勾调而成 ， 虽然是63°的高度酒 ， 但酒体紧实、柔和 ， 喝起来并不像六十多度酒的感觉 。
酒精度以外 ， 酒体本身的协调感对这种风格呈现也有很大的影响 。 08年出厂的宝丰60周年纪念酒便是个典型例子 ， 这款酒是用坛存年份大曲清香酒勾调而成 ， 酒体的陈柔紧实感表现不错 ， 但此酒却有过头的曲苦味 ， 而这也削弱了酒体的陈柔紧实感受 。
由于陈柔紧实的白酒对酒精度和风味均衡度有很高的要求 ， 而这也导致这类酒不宜瓶存太长时间 ， 毕竟瓶存时间久的酒 ， 风味多少有所变化 。 而陈柔紧实特点的粳高粱酒 ， 酒体内部保持的是一种脆弱的平衡 ， 这种平衡容易被打破 。
我品鉴的80年代后期瓷瓶宝丰酒便出现了这样的问题 ， 这款酒香气舒适 ， 口感紧实 ， 美中不足的是其酒体因为瓶存时间有三十多年 ， 酒体有明显的老化味道 ， 这股味道有点苦感 ， 在中后段呈现中尤为明显 ， 而这也弱化了酒体的粘稠紧实感呈现 。 当然相比08年宝丰60周年 ， 这款酒的苦味并没有那么突出 ， 因此其酒体感还是强于08年宝丰60周年 。
总的来说 ， 粳高粱酒虽然表现不出糯高粱酒的圆润粘稠 ， 但其可以表现出陈柔、细腻、紧实的独特酒体状态 ， 这种状态也是酒体的一种优秀呈现 。 对于这种状态的酒体 ， 需要用年份坛陈粳高粱酒作为基酒才能调出 。 在我们品鉴欣赏时 ， 细品更能感受其中的风韵 。 说到这里 ， 关于粳高粱酒的陈柔呈现的品鉴感受 ， 作为酒友及行业的您有什么观点和想法 ， 欢迎大家在留言区留言 ， 我们一讨论 。
文章的最后 ， 我来说说我品鉴过的酒体呈现比较好的粳高粱酒 。
极致呈现：19年汾酒青花中国装 ， 03年宝丰不愧天 。
完美呈现：22年小角楼御酒（浓香）、81年瓷瓶汾酒、80年代后期瓷瓶宝丰酒、96年白瓷瓶老白干 。
优秀呈现：14年宝丰G1979、12年宝丰G1984、19年老白干1915、1986年琵琶汾酒、06年玛瑙汾酒、08年宝丰建厂60周年、20年红西凤 。
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