无花果浸鸡进入这个秋天时节 ， 雨水渐少 ， 天气干燥 ， 饮食也宜选择滋阴润肺的食材为主 ， 无花果就是很不错的选择 。
和所有已经带着秋的凉意的水果不同 ， 夏秋之交的它 ， 好像是因为把太阳藏进了腹中才变得通红 ， 入口微甜淡雅 ， 有独特的花果香 ， 仿佛邀请每一位食客回忆落在身上暖洋洋的日光 。
食材：鲜无花果、鸡半只、姜片适量、枸杞适量、食盐适量
做法：
1、鸡块洗净备用 ， 稍微用盐腌制一下；无花果切块；
2、将无花果和纯净水一起放入煲里 ， 大火煮开后再用中火煮5-10分钟；然后加入姜片、鸡大火煮3-4分钟；
3、盖上锅盖 ， 关火 ， 让余温慢慢将鸡浸熟；最后加入枸杞、调入食盐就可以享用了 。
4、这道菜注重原汁原味 ， 不需要太复杂的食材和调味就很清润；先煮无花果是让无花果的味道煮出来 ， 汤才更清甜；建议用铸铁锅 ， 更锁水和储热 ， 鸡不用煮太久 ， 用余温浸熟鸡肉 ， 这样煮出来的鸡肉更滑嫩；鸡肉可以沾姜葱酱油来吃 ， 味道鲜美 。
山楂排骨给大家品尝了下 ， 入口首先是微酸 ， 有一种山楂自带的草药香 ， 然后才是糖的甜味 ， 彼此分离又彼此融合 ， 真的很绝！
食材：排骨 ， 山楂 ， 葱段 ， 姜片 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽
做法：
1、排骨冷水下锅 ， 放入3片姜和1勺料酒 ， 焯水去除血水后捞出 ， 锅中热油 ， 放入3片姜和葱段一个八角
2、接着放入排骨 ， 炒至两面微黄 ， 可把葱段捞出 ， 锅中留出位置 ， 加入三勺白糖 ， 直至融化成焦糖 ， 把排骨翻炒均匀 ， 让每个排骨都裹上焦糖
3、接着倒入没过排骨的水 ， 加入3勺生抽 。 2勺料酒 。 1勺老抽 。 5个山楂 ， 中火焖煮40分钟 ， 到时间后 ， 放入剩下的山楂和1小勺盐 ， 翻炒至收汁 ， 其实做法很简单 ， 小白也可以冲！吃了绝对不会后悔
柠檬鸭做法：
1、 把鸭洗干净 ， 切件备 。 葱姜蒜备好 ， 八角、香叶我用的是各两片 ， 为了不抢夺柠檬的香气 。 酸荞头切片、柠檬切片、酸笋洗干净沥干水分、泡椒备用、大蒜、葱、香菜切段备用 。
2、 开火放油 ， 把冰糖、葱姜蒜、八角和香叶爆香 ， 冰糖成焦糖色 ， 倒入鸭肉翻炒 ， 边翻炒边加入少许老抽、生抽、适量料酒 ， 继续翻炒至干锅 。
3、 干锅后加入没过鸭块的开水 ， 加入腐乳 。 锅再次煮开后加入酸笋、酸荞头和泡椒 。 翻炒后 ， 调中小火继续焖煮 。
4、 约20分钟后 ， 加入柠檬片后 ， 试味 ， 调整盐度和糖的分量 ， 加入适量鸡精和蚝油 。 如果有膻味重 ， 可继续加入料酒 。
5、 我的做法是火锅 ， 所以20分钟后可加入大蒜、葱香菜段后出锅放入火锅炉中继续焖煮 ， 边吃边煮 。 如果是做成菜的话 ， 可多煮10分钟后 ， 倒入适当淀粉水勾芡后 ， 加入大蒜、香菜和葱段后出锅 。
6、 吃完鸭肉 ， 可加入青菜方便面 ， 青菜和方便面吸收了汤汁 ， 不好吃回来找我 ， 哈哈 。
7、鸭肉可飞水后进行翻炒 ， 减少油腻 。 我是在剁鸭的时候 ， 把鸭的脂肪也一起去除掉了 。 所以不会很油腻 。 如果能买到腌制后的咸柠檬口味会更佳 。
话梅排骨食材：小排、话梅、冰糖。
做法
1、话梅加入清水慢慢熬煮出味后备用 。
2、排骨冷水加入大葱老姜料酒焯水去掉浮末 。 锅中倒油 ， 放几颗八角 ， 一块桂皮 ， 排骨炒到金黄色
3、另起一锅 ， 一点油加入 30克冰糖炒出焦糖色 。 炒出焦糖色的冰糖倒入排骨中 ， 大火快速翻炒上色后转小火再炒一两分钟 。
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