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|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？( 四 )


咸取于盐 ， 酸取于梅子 。
因为不满足于这些单一的味道 ， 所以后期人们又开发了辛香类的天然调味品 ， 比如葱、姜、蒜、蓼、芥、花椒等调料 ， 这就使得我国饭食开始有了多种滋味 。
到秦代 ， 食物烹调就已有辛、酸、咸、苦、甘五味的说法 ， 人们做饭已经开始讲究“色香味俱全” 。

除了开发 ， 我国古人对于外来引进的食材和调料 ， 也永远报着积极的接纳精神 。
比如胡椒、辣椒以及香菜等一系列外来户 ， 要让欧洲人知道这样他们拿来做香料都觉得刺鼻的东西 ， 被我们放进了锅里 ， 烹调出了可口的味道 ， 他们怕是会感到胆寒 。
苏轼哪怕被贬到了海南 ， 还不忘品尝生蚝 ， 这足以看出什么都不耽误我们吃饭 。
因为骨子里对于生活的热爱 ， 使得我们这群勤劳的华夏儿女对美食的钻研愈发深刻 。

然而反观欧美 ， 他们吃饭的目的就和中国人不一样 。
最初的时候 ， 欧美人对于吃饭的诉求很简单 ， 就是为了吃饱 。
而肉类和牛奶的大量富足就已然满足了他们的诉求 ， 他们心里压根也就不想做其他美食探索 。
跟中国人的“炒”不同 ， 他们对肉类的处理基本上就是煎和烤两种方式 ， 要么就是用黄油简单地煎一下肉 ， 要么就是裹上锡纸放在烤箱里烤 。
欧美人认为这样做的食物已经足够美味 ， 简单的操作还帮着他们节省了时间 。
所以他们便不再对美食做其他考虑了 。

随着科学进一步发展 ， 欧美人逐渐建立了饮食方面的营养学科 。
贵族们愈发讲究饭食的营养搭配 ， 之后就有了沙拉、三文鱼等西餐 。
而穷人吃不起蔬菜 ， 只能还是吃快餐和高油高糖等食物 ， 这些东西在西欧各国卖的最便宜 ， 因此欧美人的肥胖也不是没有原因 。
在欧美人眼中 ， 中餐高油高盐 ， 是不健康的代表 。
然而在我们的眼中 ， 欧美人的饭食实在是过于简单了 ， 基本上就是面包、牛排还有一些蔬菜 ， 天天吃也就烦了 。
正是因为欧美人与中国人的饮食习惯和饮食文化有着天然的区别 。
这才使得欧美人在漫长的历史中始终没有学会中国人的烹饪方式 。

尾声中国人源远流长的餐饮文化 ， 是中国人民千百年来智慧的结晶 。
放眼如今这个多元化的社会 ， 世界各国人民对于中餐的接受程度和热爱程度也在日益上升 ， 我国的食谱也在其他外来因素的影响下变得更加的多元化 。
老实说 ， 无论是中餐还是西餐 ， 都有其利弊两面性 ， 毕竟没有什么是十全十美的 。
有人说中餐麻烦 ， 但是在做中餐的过程里 ， 我们能体会到古人的智慧 ， 也能体会到中国人素来对生活的认真与浪漫 ， 同时也能感受到最为温暖的烟火气 。
相信我们每个人都经历过这样的时刻 ， 在结束一天忙碌的生活后 ， 回到家门前 ， 能闻到四邻各家传来的饭香味 ， 那是一天之中最为温馨的味道 。
一方水土养一方人 ， 无论我们走到哪里 ， 每个人最怀念、最渴望的 ， 肯定是吃到一口地道的家乡菜 ， 拾起最初的味道 。
文至结尾 ， 衷心祝愿大家每个人能吃好喝好 ， 从每一口饭菜中体会到幸福的滋味 。

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