|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？( 三 )
其实世界上的其他地区在漫长的历史时期中 ， 未尝不是没有发现过生铁 ， 但是他们认为生铁不耐锻打 ， 中国人则另辟蹊径 ， 发现了生铁可以和青铜一样进行铸造 。
而欧洲则到了18世纪末 ， 才开始运用中国在南宋末年发明的焦炭炼铁 。
生铁技术 ， 也可以说是铸铁技术 ， 就此成为了中国的专利 。
没有技术 ， 自然就完成不了物质生产 。
在宋朝铁锅正式出现之前 ， 中亚、欧洲等地的贵族做饭的器皿基本是陶器 ， 贫民做饭则直接用火烤 。
历史上曾经记载过这样一个故事：
波斯商人在和宋人谈生意时 ， 就对宋人当时携带的货物铁锅感到十分好奇 ， 毕竟他们从来没有见到过这样一个玩意儿 。
在了解到铁锅是用来做饭的之后 ， 会做生意的波斯人再一次发现了商机 ， 甚至不惜用高价向我国商人进口铁锅 ， 最终将这些铁锅销售到世界各地 。
难以想象的是 ， 在我国出口的大量丝绸、瓷器以及茶叶中 ， 居然还混入了大量的铁器 ， 其中就包括一口口大铁锅 。
而这些大铁锅到了世界各地 ， 居然还成为了一时的畅销品 。
但是贸易归贸易 ， 西欧各国没有成熟的技术 ， 铁锅在那里流行了一阵便销声匿迹 。
其次 ， 欧美人和我们所拥有的食材也不一样 。
我国拥有的粮食大多都是土地上长出来的农作物 。
然而对于欧美人而言 ， 欧洲大部属温带海洋气候 ， 不适宜农作物的种植 ， 这就为牧业的发展提供了条件 ， 所以欧洲人的食物以肉食为主 。
这也就是说 ， 欧洲人天然地拥有较多的肉类 ， 而在之后迁徙到美洲大陆的欧洲人也更习惯于吃肉 。
吃肉对于欧美人而言是一件寻常事 ， 而且肉类的烹调方法确实相对简单 。
古时欧洲人便晓得 ， 只需要将肉丢在火里简单地炙烤一下就可以闻到肉香 ， 甚至不会将肉烤到全熟 ， 就会将肉大口吞下 。
因为习惯了长期吃肉的生活方式 ， 欧洲人的消化系统也更擅长消化肉类 ， 这也就是为什么外国人吃五分熟牛排没事 ， 而我们吃了也许就会闹肚子 。
除了吃肉之外 ， 欧洲人平常的食材基本上就是小麦和豆子 ， 所以他们习惯烤面包和煮豆子 ， 这些都不需要翻炒 。
肉类食材的简单易得 ， 使得欧洲人的做饭方式就相对简单 。
最后也是最为重要的原因就是 ， 中西方之间的饮食文化是不同的 。
中国有句老话叫做“民以食为天” ， 讲的就是在吃上面花功夫 。
自古以来 ， 我们一向在力求“吃饱”的基础上 ， 争取做到“吃好” 。
为此 ， 中国人骨子里就对吃饭有着别样的浪漫情怀 ， 丰富灿烂的饮食文化也是我国优秀传统文化中极为重要的一项 。
往往一个极为简单的食材 ， 就能被中国人研究出多种烹饪方法 。
就拿土豆来说 ， 就有拔丝土豆 ， 土豆丝儿 ， 干锅土豆片 ， 烤土豆 ， 孜然土豆片等多种做法 ， 鸡蛋也有茶叶蛋、鸡蛋羹、红烧荷包蛋、灵魂炒蛋等多样吃法 。
电影《烟花三月》里一道最为简单的“菊花萝卜羹” ， 也是要将一个白萝卜先横着切数百刀 ， 再竖着切数百刀 ， 然后煮成汤羹 。
最后萝卜丝在汤中四散开来 ， 活脱脱就是一朵绽放的白菊花 ， 可见中国人在做饭上下的功夫是多么深 。
我国古人总是在探索美食这一项 ， 保持着最为积极的精神 。
仅仅拿调料这一项来说 ， 我国最早的烹饪味道只有咸、酸二味 。
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